所有生产的食品中都有一定数量的微生物。 但是，当食物中的微生物含量超过极限时，食物将对公共健康构成威胁。 应该进行一些分析，以确定在食品原料到达消费者之前的过程是正确进行的。
在经典分析中，确定了在嗜温，嗜温，嗜热和有氧/厌氧条件下孵育获得的细菌数量。 使用最广泛的是“中温总有氧菌落总数”。 通过菌落计数获得的细菌总数使我们对食品质量有了一个认识。 与嗜温细菌一样，嗜热细菌也对热处理产品构成问题，对冷冻食品也构成嗜热细菌问题。 因此，应根据适用性分析食品的生产，储存和运输。
有氧微生物总数是公认的食品分析和质量标准之一。 总需氧细菌计数是通过对在需氧培养条件下在一定温度和时间在通用固体培养基上生长的菌落进行计数来进行的。
通过总需氧菌计数，可以获得有关食品原料，添加剂以及储存和运输条件的信息。 因此，可以确定食物是否变质以及保质期。 因此，对于我们来说，获取有关我们所食用食品的信息变得更加容易。
EUROLAB具有国际认证的有氧菌落计数；在食品、饲料和环境样品中对其进行分析。
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