N-亚硝基二甲胺 (NDMA)

N-亚硝基二甲胺 (NDMA) 是一种挥发性、易燃、黄色油状液体亚硝胺，具有轻微的特征气味，遇光分解，加热至分解时释放有毒的氮氧化物烟雾。 N-亚硝基二甲胺 (NDMA) 是一种有机化合物，是一大类 N-亚硝胺中最简单的成员之一。 它还具有高度的肝毒性和致癌性，对肝细胞具有破坏作用。

N-亚硝基二甲胺主要用于实验室研究以在实验动物中诱发肿瘤。 这种物质是在烹饪含有亚硝酸钠作为防腐剂的食物时形成的，尤其是干肉和鱼。 它还被发现是各种蔬菜、奶酪、酒精饮料和水果以及橡胶制品中的污染物。 接触 N-亚硝基二甲胺会刺激皮肤和眼睛并损害肝脏。 推测该物质对人类具有致癌性。

N-亚硝基二甲胺 (NDMA) 和其他类型的亚硝胺在室外空气、土壤和水中普遍存在，简而言之，数量很少。 它主要由胺与氧化剂（通常是亚硝酸盐）的化学反应形成。

负责在食物中形成这种有机化合物的亚硝化剂是亚硝酸酐，它通常来源于酸性水溶液中的亚硝酸盐，例如胃中的亚硝酸盐。 啤酒、香肠和培根等加工肉类、烟草，甚至水都含有少量亚硝胺。

在制药行业，由于各种原材料的缘故，亚硝胺被认为是生产过程中产生的不良副产物。根据国际癌症研究机构的分类，N-亚硝基二甲胺（NDMA）和N-亚硝基二乙胺（NDEA）被列为可能的人类致癌物。

N-亚硝基二甲胺 (NDMA) 仅由工业少量生产用于研究。 这种化合物在室温下没有明显的气味，也用于一些化妆品、盥洗用品和清洁剂中。 N-亚硝基二甲胺 (NDMA) 是在各种制造过程中通过涉及在空气、水和土壤中发现的称为烷基胺的其他化学物质的反应无意中形成的。 它也存在于某些食物中并存在于体内。

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