果聚糖分析

果聚糖是一种由果糖链组成的碳水化合物，果糖是在蜂蜜和水果中发现的单糖。 它以不同的形式自然存在于大多数食物中，包括碳水化合物、乳制品、谷物、水果和蔬菜。 在消化过程中，碳水化合物被分解成单糖，例如葡萄糖、果糖和蔗糖。 果聚糖是果糖的聚合物，或者简单地说，许多果糖分子连接在一起形成果聚糖。

当这些果聚糖进入消化道时，就会成为一些人的问题。 身体在分解所有消耗的食物方面并不完美，而且并非所有人都有足够的酶来分解将果糖聚合物结合在一起的键。 结果，这些长的果糖聚合物链仅在小肠中分解，其中约 5-15% 被吸收。 剩余的果聚糖在大肠中持续存在，在那里它们被天然存在的细菌菌群发酵。 在发酵过程中，果聚糖还会将大量水分吸入结肠，导致腹胀和腹泻。 简而言之，有些人不能消化超过一定量的果聚糖。 肠道中的细菌以这些未消化的果聚糖为食，导致持续腹胀、胀气和腹部不适。

果聚糖含量高的食物包括小麦制品，如面包和意大利面、洋葱、青葱、大蒜、大麦、卷心菜、西兰花、开心果、朝鲜蓟、菊苣根和芦笋。 小麦和洋葱占整个饮食中约 95% 的果聚糖。 当一个人遵循无麸质饮食时，他们会消除大约 70% 的主要果聚糖来源。

为了确定一个人是否对果聚糖不耐受，需要测量肠道中产生的某些气体的含量。 但是，此方法不被视为标准测试。 该测试包括提供特定剂量的果聚糖供食用，并检查不同时间间隔产生的氢气和甲烷的水平。 此外，测试期间出现的腹部症状也可用于确定不耐受。

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