富马酸是一种无色结晶固体化合物。 它的主要风险是环境。 需要采取紧急措施来限制其在环境中的传播。 富马酸易燃，但难以点燃。 广泛用于油漆和塑料生产和食品加工。 它在食品中具有调节酸度的作用。
富马酸是自然界中常见的一种白色结晶化合物，是人类和其他哺乳动物有机酸生物合成酸循环中的关键中间体。 它也是植物生命中必不可少的组成部分。
富马酸存在于真菌和地衣中。 人体皮肤暴露在阳光下自然会产生富马酸。 富马酸用于制造药品、饮料、食品、动物饲料、清洁剂、不饱和聚酯、醇酸树脂和印刷油墨，并且可以滴定。 就酸度和酸味而言，它是最强的有机食品酸。
当用作食品添加剂时，富马酸的疏水性会留下持久、持久的酸味和风味效果。 富马酸是一种多功能化合物，它还能降低 pH 值大于 4.5 的产品的 pH 值，同时将酸味降至最低。
由于它的强度，它降低了每单位重量的食品成本，因为与其他有机食品酸相比，它需要更少的富马酸。
自 1946 年以来，富马酸一直被用作食品酸化剂。 它也用于治疗牛皮癣。 后来，它被用于工业用途。
在食品工业中，富马酸被用作一种无毒的食品添加剂，通常用于饮料和发酵粉中。 它是酒石酸的替代品。 它也是制造糖以增加酸味的重要成分。 今天，它被用于生产小麦和玉米面包、酵母和黑麦面包、冷冻饼干面团、果汁、明胶甜点、胶凝助剂、糕点馅料和葡萄酒。 根据食品研究，富马酸可以提高质量。
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