黄曲霉毒素B1和总黄曲霉毒素（B1 + B2 + G1 + G2）的测定

Mikotoksin, pek çok işlenmiş veya işlenmemiş gıdalarda bulunan, insan ve hayvan sağlığını tehdit eden bazı fungus türlerinin metabolitleri için kullanılan bir terimdir.霉菌毒素是用于威胁人类和动物健康的某些真菌物种的代谢物的术语，存在于许多加工或未加工的食品中。 Günümüzde 400 çeşitten fazla mikotoksin varlığı bilinmektedir.今天已知存在超过XNUMX种真菌毒素。

真菌产生霉菌毒素后，即使由于外在因素而使真菌受损，它们也具有生存力。

黄曲霉毒素也； 它是一种霉菌毒素，尤其是在干果，香料，谷物，牛奶和奶制品以及动物饲料中可以发现。

像其他霉菌毒素一样，黄曲霉毒素也可能由于在收获或储存期间的不利条件而在田间壮成长的真菌而在这些作物中产生。 因此，在处理和存储过程中会出现与污染有关的问题。

黄曲霉毒素; 它们引起肺部疾病，致癌和致畸作用，出血和负面影响，例如对免疫系统的压力。

使用薄层色谱法，毛细管电泳，ELISA，高压液相色谱法，气相色谱法和色谱法以及质谱法等方法测定黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2有4种不同类型。 黄曲霉毒素M1，也称为“牛奶毒素”，当黄曲霉毒素B1通过饲料进入动物体内并在牛奶中以M1的形式代谢时，会传递给人类。

黄曲霉毒素B1和B2在紫外线下发出蓝色荧光，而G1和G2发出绿色荧光。

黄曲霉毒素的毒性顺序为B1> M1> G1> B2> G2。

在我们国际认可的实验室中检测到黄曲霉毒素，包括谷物和谷物产品，坚果，油料种子及其衍生产品，水果和蔬菜干，婴儿和儿童补品，婴儿食品，后续配方，牛奶和乳制品（不包括奶酪），香料和在香料混合物中进行分析。