李斯特菌病是由所有在不卫生和不适宜条件下生产的食品引起的疾病。李斯特菌属包含6个种：单增李斯特菌（L. monocytogenes）、无害李斯特菌（L. innocua）、塞氏李斯特菌（L. seeligeri）、伊氏李斯特菌（L. ivanovii）、韦氏李斯特菌（L. welshimeri）和格氏李斯特菌（L. grayi）。其中，只有单增李斯特菌对人类具有致病性。
李斯特菌属的细菌在自然界中非常常见。它们可以在土壤、水、牛奶、红肉和白肉以及一些绿叶蔬菜的叶片组织中发现和生长。
单增李斯特菌尤其如此，它是导致人类和动物疾病的最重要的食源性病原体之一。单增李斯特菌能够在冷藏温度下生长繁殖，这构成了一个重大问题，尤其是在即食食品中。虽然它能在冷藏温度下繁殖，但已知它在潮湿环境中可以存活数月，在盐碱干燥环境中甚至可以存活长达两年。
对食品中单增李斯特菌的检测采取零容忍政策。对25克样品进行存在/不存在检测。因此，欧洲食品安全局制定的单增李斯特菌标准主要涵盖即食食品，相关条件如下：
1. 婴儿食品和特殊医学用途的即食食品不应含有25克单增李斯特菌。
2. 市场上其他即食食品在其保质期内，每克单增李斯特菌含量不应超过 100 cfu 。
3. 在生产区域内容易滋生细菌的产品，每 25 克不应含有单增李斯特菌。
相关标准；
EUROLAB李斯特菌属在其国际认可的实验室中。搜索分析；它针对食品、饲料和环境样品进行。
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