亚硫酸盐还原厌氧菌计数

唯一能还原硫酸盐的梭菌属细菌是产气梭菌（ Cl . perfingens ）。根据定义，产气梭菌是一种厌氧、革兰氏阳性、能形成芽孢的杆状细菌。在食品工业中，它被称为“硫酸盐还原梭菌” 。产气梭菌能够发酵多种碳水化合物，同时还能还原硝酸盐，并导致牛奶产生气体发酵。

梭状芽孢杆菌（Cl. perfingens）可引起一种称为梭状芽孢杆菌食物中毒的疾病。梭状芽孢杆菌食物中毒与其他金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌不同，因为它会分泌毒素。这种疾病通常无需医疗干预即可迅速痊愈，因此也被称为食源性疾病或感染性食物中毒。

在工作场所，学校，医院，宿舍，监狱等通常为大量人准备饭菜的地方，由于烹饪不足，制冷或再加热不足而可能导致Perfingens中毒。

由于穿孔梭菌在自然界中非常普遍，因此必须彻底消毒以防止污染。或者，最简便的方法是食物煮熟后立即食用。

如果细菌的数量太低而无法通过菌落形成进行计数，则通常通过最可能数（EMS）方法对食品中减少亚硫酸盐的厌氧菌进行计数。 在通过EMS方法制备的稀释液中种植合适的培养基后，检查繁殖结果并计算数量。 最常用的培养基是TSC琼脂培养基。 根据预期数量，可以使用浇注或摊铺计数方法。 黑色的形成表明存在减少硫化物的梭菌。

相关标准；

• ISO 15213：食品和动物营养微生物学-厌氧条件下生长的亚硫酸盐还原菌计数的水平方法
• TS EN ISO 7937食品和动物饲料材料-计数产气荚膜梭菌的水平方法-菌落计数方法

Uluslararası akreditasyona sahip laboratuvarlarımız Sülfit İndirgeyen Anaerobik Bakteri Sayımı analizini;我们国际认可的实验室进行亚硫酸盐还原厌氧菌计数分析； gıda, yemlerde gerçekleştirmektedir.食物在饲料中实现。