二恶英和二恶英类 PCB 的总分析 - 食品（按湿重计算的食品）

二恶英和多氯联苯 (PCB) 属于称为持久性有机污染物的化合物组。 由于它们的亲脂结构，它们已知会生物累积。 因此，它对人体健康有负面影响。

二恶英是由碳氢化合物在氯存在下不完全燃烧形成的。 它们具有高熔点并且对酸和碱稳定。 因此，它在环境中非常持久。 它可以在许多环境环境中找到，例如土壤、空气和水。

二恶英和化学相关化合物，称为二恶英类化合物的总和，是世界各地发现的一组环境污染物。 已发现接触这些化合物会导致多种不利的健康影响，包括生殖和发育问题、心血管疾病、糖尿病和癌症增加。 类二恶英多氯联苯倾向于在食用动物的脂肪中积累，食用动物源性食品，如肉类、家禽、蛋类、鱼类和乳制品，被认为是人类接触低水平二恶英的主要途径。类二恶英 PCB。

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