Analisis Tekstur

Tekstur adalah sifat penting kerana ia mempengaruhi pemprosesan, tabiat dan jangka hayat produk serta penerimaannya oleh pengguna. Analisis tekstur ialah proses ujian mekanikal makanan, kosmetik, farmaseutikal, pelekat dan produk pengguna lain untuk menentukan sifat fizikal sesuatu produk. Oleh kerana kebolehsuaiannya, analisis tekstur telah digunakan secara meluas dalam banyak industri untuk mengukur sifat tertentu atau satu set seperti kelakuan bahan, patah, aliran, lekatan, lenturan, dan sebagainya.

Analisis tekstur digunakan untuk menentukan banyak sifat seperti kekerasan, kerapuhan, kebolehtebaran, kelekatan, kekuatan tegangan dan kebolehlanjutan dalam pelbagai produk. Analisis ini dilakukan dengan ujian asas, empirikal dan tiruan meliputi yang berkaitan dengan sains bahan dan reologi bagi bahan pepejal, separa pepejal, cecair likat, serbuk dan berbutir.

Pengeluar besar kerap menggunakan teknik analisis tekstur sebagai sebahagian daripada kawalan kualiti dalam kedua-dua peringkat pembangunan dan pengeluaran produk baharu, dan membuat pelbagai ukuran untuk menganalisis bahan mentah atau tambahan, produk separuh siap, pembungkusan dan produk siap.

Dalam kes di mana masalah tekstur berlaku semasa penyimpanan atau pengangkutan, analisis tekstur dilihat sebagai kaedah penilaian yang berguna. Ia juga merupakan cara yang berkesan untuk membandingkan dengan produk pesaing.

Makanan ialah gabungan bahan separa pepejal, pepejal lembut, viskoelastik dan kadangkala pepejal keras. Tekstur makanan ialah salah satu ciri utama yang dinilai pengguna semasa menentukan kualiti dan kebolehterimaan makanan, dan merangkumi sejumlah besar ciri tekstur.

Selalunya, analisis deria dan analisis tekstur bersemuka. Analisis deria melibatkan penggunaan deria bau, rasa, bunyi dan sentuhan. Analisis tekstur pula merangkumi penilaian makanan, dadah dan tisu kosmetik melalui sentuhan, penggunaan bibir, lidah, lelangit dan gigi di dalam mulut serta jari. Kaedah analisis deria tertakluk kepada kebolehubahan yang luas, adalah intensif buruh dan oleh itu mahal. Analisis tekstur dilakukan dalam keadaan yang lebih ketat dan terkawal.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan analisis tekstur dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.