Penentuan Kjeldahl Nitrogen

Nitrogen adalah salah satu daripada lima unsur utama yang terdapat dalam bahan organik seperti protein. Fakta ini mula-mula diiktiraf oleh ahli kimia Denmark Kjeldahl sebagai kaedah untuk menentukan jumlah protein dalam sampel daripada pelbagai jenis organisma. Kjeldahl membangunkan kaedah ini untuk menentukan jumlah nitrogen dalam campuran bahan yang mengandungi garam ammonium, nitrat atau sebatian nitrogen organik.

Prinsip utama dalam prosedur ini ialah pengoksidaan sebatian organik menggunakan asid sulfurik kuat. Apabila bahan organik teroksida, karbon yang terkandung di dalamnya bertukar menjadi karbon dioksida dan hidrogen bertukar menjadi air. Nitrogen daripada kumpulan amina ditukar kepada ion ammonium, yang larut dalam medium pengoksidaan.

Kaedah analisis nitrogen Kjeldahl ialah piawaian yang digunakan secara global untuk mengira kandungan protein dalam pelbagai jenis bahan, daripada makanan manusia dan haiwan, baja, air sisa dan bahan api fosil.

Kaedah Kjeldahl terdiri daripada tiga langkah yang mesti dilakukan mengikut urutan berikut:

• Sampel pertama kali dicerna dalam asid sulfurik kuat dengan kehadiran mangkin yang membantu menukar nitrogen amina kepada ion ammonium.
• Ion ammonium kemudiannya ditukar kepada gas ammonia, dipanaskan dan disuling. Gas ammonia diarahkan ke dalam larutan tangkapan di mana ia larut dan menjadi ion ammonium sekali lagi.
• Akhir sekali, jumlah ammonia yang dikekalkan melalui pentitratan dengan larutan piawai ditentukan dan pengiraan dibuat.

Langkah pertama (pencernaan sampel) adalah langkah yang paling memakan masa dalam analisis. Tujuan langkah ini adalah untuk memecahkan ikatan yang mengikat polipeptida bersama-sama dan mengubahnya menjadi bahan kimia yang lebih mudah seperti air, karbon dioksida dan ammonia. Tujuan langkah seterusnya, penyulingan, adalah untuk memisahkan ammonia (iaitu nitrogen) daripada campuran pencernaan. Dalam langkah ketiga (titrasi), ammonia meneutralkan beberapa asid hidroklorik yang ditemuinya di sana apabila ia larut dalam larutan penahan asid, dan asid yang tinggal kemudiannya dititrasi semula. Dengan cara ini, jumlah ammonia yang disuling daripada larutan penghadaman boleh dikira, dengan itu menentukan jumlah nitrogen dalam protein.

Unsur nitrogen ialah komponen pertumbuhan utama yang terdapat dalam ratusan sebatian kimia daripada baja, makanan, minyak, air/air buangan dan farmaseutikal kepada tekstil. Kepekatan nitrogen yang tinggi dalam tasik atau sungai secara tidak langsung meningkatkan permintaan oksigen, selalunya mengurangkan tahap oksigen kepada keadaan toksik dan membunuh ikan dan organisma akuatik yang lain.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan nitrogen Kjeldahl dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.