تحليل ميتابيسلفيت الصوديوم

ميتابيسلفيت الصوديوم مركب يستخدم كعامل مضاد للأكسدة في العديد من تركيبات الأدوية. كما أنها تستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة للأغذية ومطهر.

ميتابيسلفيت الصوديوم ، ملح حمض الكبريتيك المنتج تجاريًا ، له آثار ضارة على بعض الأشخاص ، وخاصة المصابين بالربو ، ولكنه مادة حافظة تستخدم لإطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم مثل النقانق الطازجة والهامبرغر. لا تسمح بعض البلدان باستخدام ميتابيسلفيت الصوديوم في منتجات اللحوم.

كيميائيًا ، يحتوي ميتابيسلفيت الصوديوم على 67 بالمائة من ثاني أكسيد الكبريت. عندما يتم تطبيق ميتابيسلفيت الصوديوم على منتج اللحوم ، يتفاعل المركب على الفور مع الماء ويفقد عمومًا بعض ثاني أكسيد الكبريت نتيجة لتفاعلات عديدة. لهذا السبب ، لا يتم تحليل منتجات اللحوم وفقًا لمحتواها من ميتابيسلفيت الصوديوم. بدلاً من ذلك ، يتم قياس مستوى ثاني أكسيد الكبريت. تشير معايير الغذاء إلى مستوى ثاني أكسيد الكبريت للمنتج بدلاً من مستوى ميتابيسلفيت الصوديوم.

يعتمد تحلل ثاني أكسيد الكبريت في منتج اللحوم بشكل أساسي على الحالة الميكروبيولوجية للحوم والمواد الدهنية المستخدمة ودرجات حرارة التخزين التي يتعرض لها منتج اللحوم. المستويات البكتيرية الزائدة في منتجات اللحوم الطازجة تقلل بسرعة مستويات ثاني أكسيد الكبريت وتقصير بشكل كبير من العمر الافتراضي الإجمالي.

تعبر معظم المعايير الغذائية في جميع أنحاء العالم عن مستوى ميتابيسلفيت الصوديوم الموجود في منتج اللحوم مثل ثاني أكسيد الكبريت ، ويتواجد حوالي 50-55 في المائة من ميتابيسلفيت الصوديوم المضاف كثاني أكسيد الكبريت في منتج اللحوم النهائي بعد وقت قصير من إنتاج منتج اللحوم.

من الناحية الصحية ، يسبب ميتابيسلفيت الصوديوم حساسية شبيهة بالربو ، والتعرض طويل الأمد يسبب نوبات ربو مع ضيق في التنفس ، وأزيز عند التنفس ، وسعال وضيق في الصدر. قد يؤدي ميتابيسلفيت الصوديوم إلى تهيج الرئتين. بعد سلسلة من ردود الفعل التحسسية ، حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FAD) الكبريتات ، مثل بيسلفيت الصوديوم ، من الأطعمة الطازجة. ومع ذلك ، يستمر العديد من الشركات المصنعة في استخدام هذه المضافات الغذائية. ومع ذلك ، فقد ثبت أن ميتابيسلفيت الصوديوم يمثل مشكلة.

توفر مؤسستنا أيضًا خدمات تحليل ميتابيسلفيت الصوديوم من خلال موظفيها المدربين والخبراء والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي توفرها للشركات في مختلف القطاعات.