Sodium metabisulfite adalah sebatian yang digunakan sebagai agen antioksidan dalam banyak formulasi ubat. Ia juga digunakan secara meluas sebagai pengawet makanan dan pembasmi kuman.
Sodium metabisulfite, garam asid sulfurik yang dihasilkan secara komersial, mempunyai kesan buruk kepada sesetengah orang, terutamanya pesakit asma, tetapi merupakan pengawet yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk daging seperti sosej segar dan hamburger. Sesetengah negara tidak membenarkan penggunaan natrium metabisulfit dalam produk daging.
Secara kimia, natrium metabisulfit mengandungi 67 peratus sulfur dioksida. Apabila natrium metabisulfit digunakan pada produk daging, sebatian itu serta-merta bertindak balas dengan air dan secara amnya beberapa sulfur dioksida hilang akibat daripada pelbagai tindak balas. Atas sebab ini, produk daging tidak dianalisis mengikut kandungan natrium metabisulfit mereka. Sebaliknya, paras sulfur dioksida diukur. Piawaian makanan merujuk kepada paras sulfur dioksida produk dan bukannya paras natrium metabisulfitnya.
Penguraian sulfur dioksida dalam produk daging bergantung terutamanya pada keadaan mikrobiologi daging dan bahan lemak yang digunakan dan suhu penyimpanan di mana produk daging terdedah. Tahap bakteria yang berlebihan dalam produk daging segar dengan cepat mengurangkan paras sulfur dioksida dan memendekkan jangka hayat keseluruhan dengan ketara.
Kebanyakan piawaian makanan di seluruh dunia menyatakan tahap natrium metabisulfit yang terdapat dalam produk daging sebagai sulfur dioksida, dan kira-kira 50-55 peratus daripada natrium metabisulfit yang ditambah hadir sebagai sulfur dioksida dalam produk daging siap sejurus selepas produk daging dihasilkan.
Dari segi kesihatan, natrium metabisulfit menyebabkan alahan seperti asma, pendedahan jangka panjang menyebabkan serangan asma dengan sesak nafas, semput, batuk dan sesak dada. Natrium metabisulfit boleh merengsakan paru-paru. Selepas beberapa siri tindak balas alahan, Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. (FAD) telah mengharamkan sulfit, seperti natrium bisulfit, daripada makanan segar. Namun, banyak pengeluar terus menggunakan bahan tambahan makanan ini. Walau bagaimanapun, natrium metabisulfit telah terbukti bermasalah.
Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan analisis natrium metabisulfit dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
