การวิเคราะห์โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เป็นสารประกอบที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในสูตรยาหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดและยาฆ่าเชื้อในอาหาร

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ ซึ่งเป็นเกลือที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ของกรดซัลฟิวริก มีผลเสียต่อบางคน โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคหอบหืด แต่เป็นสารกันบูดที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกสดและแฮมเบอร์เกอร์ บางประเทศไม่อนุญาตให้ใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ในทางเคมี โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ประกอบด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ร้อยละ 67 เมื่อโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สารประกอบจะทำปฏิกิริยากับน้ำทันที และโดยทั่วไปแล้วซัลเฟอร์ไดออกไซด์บางส่วนจะหายไปอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยามากมาย ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงไม่ถูกวิเคราะห์ตามปริมาณโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ แต่จะวัดระดับซัลเฟอร์ไดออกไซด์แทน มาตรฐานอาหารหมายถึงระดับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ของผลิตภัณฑ์มากกว่าระดับโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์

การเสื่อมสภาพของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยหลักแล้วขึ้นอยู่กับสภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อสัตว์และวัสดุที่เป็นไขมันที่ใช้ และอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ระดับแบคทีเรียที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สดจะลดระดับซัลเฟอร์ไดออกไซด์อย่างรวดเร็ว และทำให้อายุการเก็บรักษาโดยรวมสั้นลงอย่างมาก

มาตรฐานอาหารทั่วโลกส่วนใหญ่แสดงระดับของโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ที่พบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และประมาณ 50-55 เปอร์เซ็นต์ของโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ที่เติมนั้นมีอยู่ในรูปของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทันทีหลังจากที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ในแง่ของสุขภาพ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ทำให้เกิดอาการแพ้คล้ายโรคหอบหืด การได้รับสารเป็นเวลานานทำให้เกิดโรคหอบหืดด้วยอาการหายใจลำบาก หายใจมีเสียงวี้ด ไอ และแน่นหน้าอก โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์อาจทำให้ปอดระคายเคือง หลังจากเกิดอาการแพ้หลายครั้ง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FAD) ได้สั่งห้ามซัลไฟต์ เช่น โซเดียมไบซัลไฟต์ จากอาหารสด อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตหลายรายยังคงใช้วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ต่อไป อย่างไรก็ตาม โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นปัญหา

องค์กรของเรายังให้บริการวิเคราะห์โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ด้วยเจ้าหน้าที่ที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์และประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ