Natri metabisulfite là một hợp chất được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong nhiều công thức thuốc. Nó cũng được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản thực phẩm và chất khử trùng.
Natri metabisulfite, một loại muối được sản xuất thương mại của axit sulfuric, có tác dụng phụ đối với một số người, đặc biệt là bệnh nhân hen, nhưng lại là chất bảo quản được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt như xúc xích tươi và bánh mì kẹp thịt. Một số quốc gia không cho phép sử dụng natri metabisulfit trong các sản phẩm thịt.
Về mặt hóa học, natri metabisulfit chứa 67% lưu huỳnh đioxit. Khi natri metabisulfit được áp dụng cho sản phẩm thịt, hợp chất này ngay lập tức phản ứng với nước và nói chung một số lưu huỳnh đioxit bị mất đi do nhiều phản ứng. Vì lý do này, các sản phẩm thịt không được phân tích theo hàm lượng natri metabisulfit. Thay vào đó, mức lưu huỳnh đioxit được đo. Tiêu chuẩn thực phẩm đề cập đến mức lưu huỳnh điôxít của sản phẩm hơn là mức natri metabisulfit.
Sự suy thoái của sulfur dioxide trong sản phẩm thịt chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện vi sinh vật của nguyên liệu thịt và chất béo được sử dụng và nhiệt độ bảo quản mà sản phẩm thịt được tiếp xúc. Mức độ vi khuẩn dư thừa trong sản phẩm thịt tươi làm giảm nhanh chóng mức độ sulfur dioxide và rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng nói chung.
Hầu hết các tiêu chuẩn thực phẩm trên toàn thế giới đều thể hiện mức độ natri metabisulfit được tìm thấy trong sản phẩm thịt dưới dạng sulfur dioxide, và khoảng 50-55 phần trăm natri metabisulfite được thêm vào có mặt dưới dạng sulfur dioxide trong thành phẩm ngay sau khi sản phẩm thịt được sản xuất.
Về mặt sức khỏe, natri metabisulfit gây dị ứng giống như hen suyễn, tiếp xúc lâu dài sẽ gây ra các cơn hen suyễn với biểu hiện khó thở, thở khò khè, ho và tức ngực. Natri metabisulfit có thể gây kích ứng phổi. Sau một loạt các phản ứng dị ứng, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FAD) đã cấm các chất sulfit, chẳng hạn như natri bisulfit, trong thực phẩm tươi sống. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất vẫn tiếp tục sử dụng các chất phụ gia thực phẩm này. Tuy nhiên, natri metabisulfit đã được chứng minh là có vấn đề.
Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích natri metabisulfit với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
