Analisis Manual Analisis Bakteriologis FDA (BAM).

Bacteriological Analytical Manual (BAM), yang diterbitkan oleh American Food and Drug Administration (FDA), adalah kumpulan prosedur yang disukai oleh laboratorium FDA untuk mendeteksi patogen (bakteri, virus, parasit, serta ragi dan jamur) dan mikroba. racun dalam makanan dan produk kosmetik.

Manual Analisis Bakteriologis FDA (BAM) terdiri dari topik-topik berikut:

• Pedoman/prosedur umum
  • 1. Pengambilan sampel makanan dan persiapan sampel homogenat
  • 2. Pemeriksaan mikroskopis makanan dan perawatan serta penggunaan mikroskop
  • 3. Penghitungan piring aerobik
  • 25. Meneliti makanan yang berhubungan dengan penyakit
• Metode untuk patogen tertentu
  • 4. Menghitung bakteri Escherichia coli dan coliform
  • 4A. Diare escherichia coli
  • 5. Salmonella
  • 6. Shigella
  • 7. Kampilobakteri
  • 8. Yersinia enterokolitika
  • 9. Getaran
  • 10. Listeria monocytogenes
  • 12. Stafilokokus aureus
  • 14.Bacillus cereus
  • 16. Klostridium perfringens
  • 17. Klostridium botulinum
  • 18. Ragi, kapang dan mikotoksin
  • 19. Hewan parasit dalam makanan
  • 19A. Deteksi siklosporia dan kriptosporidium dari produk segar: isolasi dan identifikasi dengan reaksi berantai polimerase (PCR) dan analisis mikroskopis
  • 19B. Deteksi Cyclospora cayetanensis pada produk segar menggunakan PCR real-time
  • 19. Ultrafiltrasi titik akhir untuk mendeteksi cyclospora cayetanensis dari air pertanian
  • 26. Konsentrasi, ekstraksi dan deteksi virus enterik dari makanan dan suplemen
  • 28. Deteksi vibrio cholerae enterotoksigenik dalam makanan melalui reaksi berantai polimerase
  • 29. Cronobakter
• Metode racun mikroba
  • 13B. Metode deteksi enterotoksin stafilokokus
• Metode tambahan
  • 20A. Zat penghambat dalam susu
  • 20B. Penentuan HPLC cepat sulfamethazine dalam susu
  • 21A. Memeriksa makanan kaleng
  • 21B. Modifikasi metodologi analisis gas headspace menggunakan Integrator SP4270
  • 22A. Memeriksa integritas wadah logam
  • 22B. Memeriksa integritas wadah kaca
  • 22C. Pemeriksaan integritas wadah makanan fleksibel dan semi-kaku
  • 22D. Memeriksa integritas wadah: glosarium dan referensi
  • 23. Metode mikrobiologi kosmetik
  • 23A. Isolasi dan identifikasi mikobakteri nontuberkulosis yang berhubungan dengan infeksi kulit terkait tato.
  • 27. Metode penyaringan fosfatase (residu) pada keju

Metode yang dijelaskan dalam bagian ini adalah metode pilihan FDA untuk analisis mikrobiologi makanan, minuman, dan kosmetik serta wadahnya, bahan kontak, dan lingkungan produksi.

Untuk menguji organisme atau toksin mikroba yang tidak termasuk dalam BAM, atau untuk menganalisis sampel yang mungkin memerlukan penanganan atau pemrosesan khusus, pengguna dirujuk ke metode analisis formal lainnya. FDA bekerja sama dengan Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), Federasi Susu Internasional, dan Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO) melalui partisipasi dalam Codex Alimentarius.

Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan FDA didasarkan pada pencegahan masalah sebelum terjadi, bukan sekadar respons terhadap wabah penyakit bawaan makanan. Namun mengembangkan sistem berbasis pencegahan memerlukan data dan informasi lain untuk membantu mengidentifikasi dan mengatasi bahaya. Itu sebabnya pengambilan sampel merupakan bagian penting dari pendekatan pencegahan ini, dan FDA sedang mengembangkan model pengambilan sampel pengawasan mikrobiologi baru yang dirancang untuk mengidentifikasi pola yang dapat membantu memprediksi dan mencegah kontaminasi bakteri penyebab penyakit di masa depan.

Pendekatan proaktif dan preventif baru ini merupakan bagian dari upaya FDA untuk lebih melindungi pasokan makanan dengan mencegah makanan yang terkontaminasi mencapai konsumen. Dengan pendekatan ini, FDA membagikan data yang diperolehnya kepada publik dan melibatkan pemangku kepentingan selama proses berlangsung.

Pengambilan sampel pengawasan hanyalah salah satu jenis pengambilan sampel yang penting untuk keamanan pangan. Ada berbagai jenis pengambilan sampel, dan metode yang digunakan FDA terbagi dalam tiga kategori besar: pengambilan sampel lingkungan, pengambilan sampel produk, dan pengambilan sampel tanggap darurat dan isu-isu yang muncul.

Sebagai contoh, Bab 23 FDA BAM membahas metode mikrobiologi untuk kosmetik. Kemampuan mikroorganisme untuk tumbuh dan berkembang biak dalam produk kosmetik telah diketahui selama bertahun-tahun. Mikroorganisme dapat menyebabkan kerusakan atau perubahan kimia pada produk kosmetik dan membahayakan pengguna. Metode yang digunakan untuk mengisolasi mikroorganisme dari produk kosmetik adalah penghitungan koloni langsung dan kultur pengayaan. Produk yang tidak larut dalam air terlebih dahulu diproses agar dapat dicampur sebelum prosedur isolasi dilakukan. Media pengenceran dan pelapis digunakan, yang sebagian menonaktifkan sistem pengawet yang umum ditemukan dalam produk kosmetik. Mikroorganisme yang diisolasi diidentifikasi dengan metode mikrobiologi rutin atau kit identifikasi komersial.

Yang penting disini sampel dianalisis secepatnya, bila perlu sampel disimpan pada suhu ruangan, dan sampel tidak diinkubasi, didinginkan atau dibekukan sebelum atau sesudah analisis. Sampel harus diperiksa dengan cermat sebelum dibuka dan setiap ketidakberesan dalam wadah sampel harus dicatat. Permukaan wadah sampel harus didesinfeksi dengan campuran air 70 persen etanol dan 1 persen asam klorida atau disinfektan lainnya sebelum membuka dan mengeluarkan isinya. Sebelum dibuka, permukaannya harus dikeringkan dengan kain kasa steril. Sebagian konten yang representatif harus digunakan untuk analisis mikroba.

Untuk produk dengan berat kurang dari 1 g (ml), semua bahan harus dianalisis. Apabila hanya tersedia satu unit sampel dan diperlukan lebih dari satu analisis, yaitu diperlukan analisis mikroba, toksikologi, dan kimia, maka subsampel untuk pemeriksaan mikrobiologi harus diambil sebelum sampel untuk analisis lainnya. Dalam hal ini, jumlah subsampel yang digunakan untuk analisis mikroba bergantung pada analisis lain yang akan dilakukan. Misalnya, jika total isi sampel adalah 5 ml, 1 atau 2 ml harus digunakan untuk analisis mikroba.

Di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor, organisasi kami juga menyediakan layanan analisis Manual Analitik Bakteriologis (BAM) FDA dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih.