Sodium metabisulfite adalah senyawa yang digunakan sebagai agen antioksidan dalam banyak formulasi obat. Ini juga banyak digunakan sebagai pengawet makanan dan desinfektan.
Sodium metabisulfite, garam asam sulfat yang diproduksi secara komersial, memiliki efek buruk pada beberapa orang, terutama penderita asma, tetapi merupakan pengawet yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk daging seperti sosis segar dan hamburger. Beberapa negara tidak mengizinkan penggunaan natrium metabisulfit dalam produk daging.
Secara kimia, natrium metabisulfit mengandung 67 persen sulfur dioksida. Ketika natrium metabisulfit diterapkan pada produk daging, senyawa tersebut langsung bereaksi dengan air dan umumnya beberapa sulfur dioksida hilang sebagai akibat dari berbagai reaksi. Untuk alasan ini, produk daging tidak dianalisis menurut kandungan natrium metabisulfitnya. Sebaliknya, tingkat sulfur dioksida diukur. Standar makanan mengacu pada tingkat sulfur dioksida suatu produk daripada tingkat natrium metabisulfitnya.
Degradasi sulfur dioksida dalam produk daging terutama tergantung pada kondisi mikrobiologis daging dan bahan lemak yang digunakan dan suhu penyimpanan di mana produk daging terpapar. Tingkat bakteri berlebih dalam produk daging segar dengan cepat mengurangi kadar sulfur dioksida dan secara signifikan memperpendek umur simpan secara keseluruhan.
Sebagian besar standar makanan di seluruh dunia menyatakan tingkat natrium metabisulfit yang ditemukan dalam produk daging sebagai belerang dioksida, dan sekitar 50-55 persen natrium metabisulfit yang ditambahkan hadir sebagai belerang dioksida dalam produk daging jadi segera setelah produk daging diproduksi.
Dari segi kesehatan, sodium metabisulfite menyebabkan alergi seperti asma, paparan jangka panjang menyebabkan serangan asma dengan sesak napas, mengi, batuk dan sesak dada. Natrium metabisulfit dapat mengiritasi paru-paru. Setelah serangkaian reaksi alergi, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FAD) telah melarang sulfit, seperti natrium bisulfit, dari makanan segar. Namun, banyak produsen terus menggunakan aditif makanan ini. Namun, natrium metabisulfit telah terbukti bermasalah.
Organisasi kami juga menyediakan layanan analisis natrium metabisulfit dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.
Anda dapat meminta kami untuk mengisi formulir kami untuk mendapatkan janji, untuk mendapatkan informasi lebih lanjut atau untuk meminta evaluasi.
