Гомогенизированное молоко – это молоко с процентным содержанием жира первых 48 мл молока, которое было обработано таким образом, чтобы обеспечить разрушение жировых шариков и отсутствие видимого отделения сливок в молоке после 100 часов хранения. Процентное содержание жира первых 100 мл молока в литровой бутылке или пропорциональные объемы в емкостях других размеров не более чем на 5 процентов отличаются от процентного содержания жира в оставшемся молоке, определенном после тщательного перемешивания. Однако неясно, на каком складе будет храниться образец или как будут обращаться с образцом из транспортного средства до тестирования.
Гомогенизация жидкого молока становится все более распространенной с увеличением продаж стерилизованного молока. Стерилизованное молоко – это молоко, профильтрованное или осветленное, гомогенизированное и подогретое. Гомогенизация молока — очень сложный процесс. Основными характеристиками, предъявляемыми к гомогенизированному молоку, являются дисперсность жировой фазы и ее последующая стабильность. Таким образом, тесты, предназначенные для измерения эффективности гомогенизации молока, в основном представляют собой методы тестирования, которые измеряют стабильность жировой фазы.
Надлежащая гомогенизация должна уменьшить почти все жировые шарики до 2 микрон или менее в диаметре. При микроскопическом методе испытаний готовят стандартное разведение молока, исследуют его под микроскопом с большим увеличением, подсчитывают жировые шарики в пяти областях, а затем рассчитывают индекс. Микроскопические исследования в лучшем случае являются лишь косвенной мерой стабильности жировой фазы, а повышенная эффективность гомогенизации связана с уменьшением размера жировых шариков.
Большая часть жирового объема молока состоит из глобул диаметром от 2 до 6 мкм. Молочный жир также содержит множество мелких жировых шариков диаметром до 0,1 мкм, но это не сильно увеличивает общий объем жира.
Гомогенизация относится к процессу пропускания молока через гомогенизирующее устройство для разделения жировых шариков. Этот процесс является стандартным промышленным процессом, повсеместно применяемым для стабилизации масляной эмульсии. Цель гомогенизации состоит в том, чтобы разбить или тонко диспергировать шарики жира в молоке, чтобы уменьшить кремообразную консистенцию. Гомогенизация в первую очередь заставляет жировые шарики распадаться на гораздо более мелкие кусочки.
В числе многочисленных тестов, измерений, анализов и оценок, которые наша организация предоставляет предприятиям различных отраслей , мы также предлагаем услуги по тестированию гомогенизации, выполняемые нашими квалифицированными и опытными сотрудниками с использованием современного технологического оборудования.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
