Стандарт «NSF/ANSI 51 Материалы для пищевого оборудования», разработанный совместно Национальным санитарным фондом (NSF) и Американским национальным институтом стандартов (ANSI), устанавливает минимальные санитарно-гигиенические требования к материалам, используемым при изготовлении коммерческого пищевого оборудования.
Требования настоящего стандарта призваны гарантировать, что состав и обработка поверхности материалов пищевого оборудования таковы, что материал не портит продукты питания и не затрудняет очистку и дезинфекцию пищевого оборудования.
Настоящий стандарт охватывает требования к материалам и покрытиям, используемым при производстве пищевого оборудования, например грилей, автоматов для раздачи напитков, разделочных досок, контейнеров для бульона. Этот стандарт также распространяется на такие компоненты, как трубопроводы, уплотнения, прокладки, клапаны и другие изделия, предназначенные для различных применений пищевого оборудования.
Эти компоненты должны соответствовать соответствующим требованиям настоящего стандарта к проектированию и конструкции, применимым к типу пищевого оборудования, в котором используется этот компонент.
Требования пункта четвертого настоящего стандарта также могут применяться в индивидуальном порядке для определения пригодности материала для использования в пищевой зоне исключительно на основании его рецептуры. Другие соответствующие требования настоящего стандарта, включая возможность очистки и устойчивость к коррозии, применяются к готовому изделию, в котором используется материал. Могут использоваться материалы, отличные от специально упомянутых в настоящем стандарте, при условии, что такие материалы соответствуют минимальным требованиям, описанным здесь.
Методы испытаний, определенные в стандарте NSF/ANSI 51, включают:
o Метод I (для органических покрытий, используемых на поверхностях, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами в пищевых зонах)
o Метод II (для органических покрытий, используемых в зонах брызг и на поверхностях, которые не вступают в прямой контакт с пищевыми продуктами в пищевой зоне)
o Метод III (для органических покрытий, используемых на служебных и демонстрационных транспортных средствах)
o Метод I (для органических покрытий, используемых на поверхностях, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами, и на поверхностях, не контактирующих с пищевыми продуктами в пищевых зонах)
o Метод II (для органических покрытий, используемых в зонах брызг, служебных и демонстрационных транспортных средствах, а также на некоторых внутренних поверхностях машин)
o Метод III (для некоторых видов стекла и стеклоподобных покрытий, используемых на поверхностях зоны брызг)
o Метод IV (Прямой контакт с пищевыми продуктами в пищевой зоне и в пищевой зоне с оборудованием для обслуживания и демонстрации)
o Метод I (для органических покрытий, используемых в пищевой зоне – поверхности прямого контакта с пищевыми продуктами)
o Метод II (для органических покрытий, используемых на предметах обслуживания и демонстрации)
Стали марок 316 и 304 — это два распространенных и надежных типа стали, используемых в оборудовании для пищевой промышленности, поэтому их часто называют пищевыми нержавеющими сталями. Основное различие между этими двумя типами стали заключается в том, что нержавеющая сталь 316 содержит от двух до трех процентов молибдена. Наличие молибдена делает нержавеющую сталь марки 316 немного более устойчивой к хлоридам, а значит, она идеально подходит для обработки соленых продуктов. Нержавеющие стали 304 и 316 чрезвычайно прочны и просты в изготовлении.
Вкратце, стандарт NSF/ANSI 51 устанавливает минимальные санитарно-гигиенические требования к материалам, используемым при изготовлении коммерческого пищевого оборудования. Настоящий стандарт распространяется на материалы и отделку, используемые для грилей, автоматов для раздачи напитков, разделочных досок, контейнеров для бульона и аналогичного оборудования. Этот стандарт устанавливает ограничения на определенные типы материалов, включая нержавеющую сталь, алюминиевые сплавы, деформируемые сплавы, литейные сплавы, медь и медные сплавы, стекло и стеклоподобные материалы, а также древесину. Он также определяет очищаемость, коррозионную стойкость, ударопрочность, стойкость к истиранию, термостойкость и адгезионные свойства покрытия, а также методы испытаний материалов для производства пищевого оборудования.
Помимо многочисленных исследований по тестированию, измерениям, анализу и оценке, которые она предоставляет предприятиям в различных секторах, наша организация также предоставляет услуги по тестированию, определенные в стандарте «NSF / ANSI 51 Материалы для пищевого оборудования», с обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
