Определение Патулина

Патулин, важный микотоксин, продуцируемый видами Penicillium, представляет собой водорастворимое химическое вещество, которое чаще всего встречается в испорченных яблоках или продуктах, изготовленных из целых яблок, таких как яблочный сок, пироги и варенье. Патулин токсичен для многих биологических систем, включая бактерии, культуры клеток млекопитающих, высшие растения и животных, но его роль в возникновении болезней животных и человека неясна.

Патулин имеет лактонную структуру, и было показано, что он канцерогенен при введении мышам. Патулин считается опасным для здоровья населения из-за его потенциальных канцерогенных свойств и присутствия в коммерческом яблочном соке и других яблочных продуктах. Патулин нестабилен в кашах, колбасных изделиях и сыре.

Короче говоря, патулин содержится в гнилых яблоках и продуктах их переработки. Голубая плесень на яблоках вызывается микотоксином, продуцируемым рядом различных грибков, в том числе пенициллиумом. Наличие синей плесени обычно указывает на наличие патулина во фруктах. Грибок поражает плоды, поврежденные или поврежденные, например, насекомыми, гнилью или градом. У сортов яблони с открытой чашей он попадает в семена во время раннего развития плода и медленно растет в тканях плода. Это не приводит к гниению плодов, но продолжает вырабатывать патулин по мере роста. Поэтому присутствие патулина считается нежелательным с точки зрения качества и безопасности пищевых продуктов. Голубая плесень представляет собой важную проблему безопасности пищевых продуктов в яблоках и яблочных продуктах, помимо того, что она влияет на внешний вид, качество и товарность.

Часть собранных яблок перерабатывается на сок, сидр, пюре и другие продукты. Если зараженные яблоки используются для приготовления сока, патулин может попасть в конечный продукт. Пастеризация обычно убивает грибок, но не удаляет патулин, если он присутствует.

В настоящее время не установлен максимально допустимый уровень содержания патулина; однако его уровень следует поддерживать на как можно более низком уровне. Производитель несет ответственность за обеспечение безопасности и пригодности своей продукции для потребления человеком.

Penicillium часто встречается в садах и на упаковочных площадках. Многие из подходов, используемых для борьбы с болезнями в саду, во время сбора урожая и после его хранения, помогают контролировать прямое заражение яблок.

Наша организация также предоставляет услуги по определению патулина с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, среди многочисленных испытаний, измерений, анализа и оценочных исследований, которые она предоставляет для предприятий в различных секторах.