Определение содержания и состава стеролов

По определению, стерол - это стероидное вещество, которое содержится в тканях животных и растений. Стерины присутствуют в составе не омыляющих веществ, и поскольку они похожи на отпечатки пальцев масел, состав стеролов каждого типа масла отличается. Поскольку стерины являются частью неомыляемого материала, необходимо разделить стерины, и в этом процессе используется тонкослойная хроматография.

Стерины находятся в клеточной мембране и отвечают за регулирование текучести и функции клетки. В разных организмах содержатся разные стерины. У животных; холестерин, фитостерины и стероиды. Из этих стеринов основным источником фитостеринов являются орехи, масличные семена, бобовые и овощи.

Фитостерины снижают уровень хорошего холестерина (ЛПНП) в организме человека. По этой причине сегодня растительные стеролы используются в борьбе с холестерином, самым важным стеролом в тканях животных.

Путем определения содержания и состава стеринов определяется, смешаны ли разные масла или нет. С помощью этого метода анализа можно предотвратить фальсификацию.

Соответствующие стандарты;

• 1991R2568-EN Свойства оливкового масла и остатков оливкового масла и соответствующие методы анализа
• TS EN ISO 12228 Животные и растительные жиры и масла. Определение индивидуального и общего содержания стеролов. Метод газовой хроматографии.
• TS 7503 Поиск растительного масла методом газожидкостной хроматографии молочных жиров-стеринов (контрольный метод)

В наших лабораториях с международной аккредитацией «Определение содержания и состава стеринов» проводится в животных жирах, молоке и молочных продуктах в соответствии с соответствующими правовыми нормами и стандартами.