Анализ компонентов сахара (лактозы)

Молоко и молочные продукты составляют важную группу пищевых продуктов в питании человека. Молоко — сложное жидкое пищевое вещество, выделяемое молочными железами самок млекопитающих. Он содержит почти все необходимые питательные вещества для поддержания жизни и роста новорожденного. Помимо грудного молока, среди различных видов молока наиболее широко используется коровье молоко.

Среди питательных веществ в молоке важную роль играют сахариды. Соотношение сахаридов составляет около 10 процентов, и все они являются лактозой. Лактоза составляет 98 процентов сахаров, содержащихся в молоке. Лактоза важна для развития нервной ткани в первые несколько месяцев жизни. Основная роль лактозы заключается в обеспечении новорожденного галактозой для синтеза нервных структур.

Лактоза является важным источником энергии, и ее иногда называют просто молочным сахаром, поскольку она содержится в высоких концентрациях в молочных продуктах. Лактоза является основным источником углеводов во время развития млекопитающих и составляет 40 процентов энергии, потребляемой во время лактации. У людей с непереносимостью лактозы наблюдается дефицит лактозы, и она не полностью катаболизируется. Непереносимость лактозы является важным фактором в выборе диеты для многих больных людей. По этой причине его содержание в пищевых продуктах контролируется.

При анализе лактозы используются такие методы, как поляриметрия, гравиметрия, средний инфракрасный диапазон, дифференциальный рН и ферментативный мониторинг. Однако все эти методы требуют много времени, поскольку требуют тщательной подготовки проб и не позволяют различить отдельные сахара. Были разработаны новые и более точные аналитические методы для измерения низкого уровня лактозы. Одним из них является метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).

Поляриметрические методы основаны на измерении удельного вращения поляризованного света молекулами, такими как лактоза, в обезжиренном и депротеинизированном молоке.

Гравиметрические методы основаны на восстановлении осажденного сульфата меди до оксида меди добавлением гидроксида калия.

Ферментативные методы основаны на совместной реакции ферментативного гидролиза лактозы до глюкозы и галактозы с последующим ферментативным определением одного из выделившихся моносахаридов.

Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) — одна из наиболее часто используемых методик. Она особенно широко применяется для разделения самых разнообразных углеводов в пищевых продуктах. Этот метод позволяет напрямую обнаруживать углеводы, поскольку они способны поглощать низкие длины волн УФ-излучения.

Наша организация также предоставляет услуги по анализу компонентов сахара (лактозы) с ее обученным и опытным персоналом и передовым технологическим оборудованием, среди многочисленных испытаний, измерений, анализа и оценки, которые она предоставляет для предприятий в различных секторах.