Определение состава жирных кислот

Жиры и масла - это соединения на основе триглицеридов, состоящие из глицерина и жирных кислот. Жиры - это источник энергии, обеспечивающий наибольшее количество энергии на единицу веса, необходимое для выживания всех живых организмов.

Физические и химические свойства масел определяются соотношением и составом содержащихся в них жирных кислот. Жирные кислоты представляют собой прямую углеводородную цепь с карбоксильной группой в своей структуре. Свойства, отличающие жирные кислоты; Количество атомов углерода в углеводородной цепи, наличие или отсутствие двойных связей между атомами углерода, расположение и количество обнаруженных двойных связей.

Жирные кислоты обычно делятся на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Жиры, состоящие из одинарной двойной связи и имеющие кааты при комнатной температуре, являются насыщенными жирными кислотами. Жирные кислоты с более чем одной двойной связью называются ненасыщенными жирными кислотами.

Факторы, влияющие на качество масла; Ценности кормления, технологии и обработки - это распределение и положение жирных кислот в масле. Состав жирных кислот нестабилен. Обычно; Морфологические, физиологические и генетические факторы влияют на состав жирных кислот.

Состав жирных кислот масел в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса по маслам с названиями растений (Коммюнике №: 2012/29), выпущенном Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, и в Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о методах анализа оливкового масла и оливкового масла (Коммюнике №: 2014/53), Состав жирных кислот дан на основе процентного содержания всех жирных кислот.

• Соответствующие стандарты;
• TGK 2014/53 Коммюнике по методам анализа оливкового и оливкового масла Турецкого пищевого кодекса
• Коммюнике Турецкого пищевого кодекса TGK 2012/29 о маслах, названных по названию растений

В наших лабораториях с международной аккредитацией «Определение состава жирных кислот» и «Метиловые эфиры, этиловые эфиры, включая эруковую кислоту, общее количество насыщенных жирных кислот, общее количество ненасыщенных жирных кислот, общее количество мононенасыщенных жирных кислот, общее количество полиненасыщенных жирных кислот», общее количество трансгенных жирных кислот. Осуществляется на растительных жирах и маслах.