Листериоз — это заболевание, вызываемое всеми пищевыми продуктами, произведенными в антисанитарных и неподходящих условиях. Род Listeria включает 6 видов: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri и L. grayi . Из них только Listeria monocytogenes является патогенной для человека.
Виды рода Listeria очень распространены в природе. Их можно обнаружить и размножить в почве, воде, молоке, красном и белом мясе, а также в тканях листьев некоторых зеленых листовых овощей.
В частности , Listeria monocytogenes является одним из наиболее важных пищевых патогенов, вызывающих заболевания у людей и животных. Listeria monocytogenes способна расти и размножаться при температуре холодильника, что представляет собой серьезную проблему, особенно в готовых к употреблению продуктах. Хотя она может размножаться при температуре холодильника, известно, что она может выживать в течение нескольких месяцев во влажной среде и до двух лет в соленой и сухой среде.
В отношении обнаружения L. monocytogenes в пищевых продуктах действует политика нулевой терпимости . Тест на наличие/отсутствие проводится на образце массой 25 г. Соответственно, критерии обнаружения L. monocytogenes, установленные Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, в первую очередь распространяются на готовые к употреблению продукты, и соответствующие условия следующие:
1. Детское питание и готовые к употреблению продукты, предназначенные для специальных медицинских целей, не должны содержать L. monocytogenes в количестве 25 г.
2. Другие готовые к употреблению продукты, представленные на рынке, не должны содержать более 100 КОЕ/г L. monocytogenes в течение всего срока годности.
3. Продукты, подверженные росту бактерий при хранении в производственной зоне, не должны содержать L. monocytogenes на 25 г.
Соответствующие стандарты;
EUROLABListeria spp. в своих лабораториях, аккредитованных на международном уровне. Поисковый анализ; Исследование проводится на образцах продуктов питания, кормов и окружающей среды.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
