Aminokyselinová analýza

Aminokyseliny sú skupiny molekúl, ktoré sa spájajú a vytvárajú proteíny. Aminokyseliny a bielkoviny sú stavebnými kameňmi života. Keď sú bielkoviny strávené alebo rozložené, aminokyseliny zostávajú. Ľudské telo používa tieto aminokyseliny na tvorbu bielkovín, ktoré sú pre telo nevyhnutné na rozklad potravy, rast, opravu telesného tkaniva a vykonávanie mnohých ďalších telesných funkcií. Aminokyseliny telo využíva ako zdroj energie.

Aminokyseliny sa v podstate delia do troch skupín: esenciálne aminokyseliny, neesenciálne aminokyseliny a podmienené aminokyseliny.

• Esenciálne aminokyseliny si telo nevie vyrobiť. Musia pochádzať z konzumovaných potravín. Deväť esenciálnych aminokyselín je: histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín.
• Neesenciálne aminokyseliny sú aminokyseliny, ktoré si telo vytvára samo, aj keď ich neprijíma z konzumovaných potravín. Medzi neesenciálne aminokyseliny patria: alanín, arginín, asparagín, kyselina asparágová, cysteín, kyselina glutámová, glutamín, glycín, prolín, serín a tyrozín.
• Podmienené aminokyseliny sú na druhej strane tie, ktoré vo všeobecnosti nie sú nevyhnutné, s výnimkou obdobia choroby a stresu. Podmienené aminokyseliny zahŕňajú: arginín, cysteín, glutamín, tyrozín, glycín, ornitín, prolín a serín.

Esenciálne a neesenciálne aminokyseliny nie je nutné konzumovať pri každom jedle. Je však dôležité udržiavať ich rovnováhu počas celého dňa. V tomto ohľade nestačí strava založená na jedinej rastlinnej látke.

Analýzy aminokyselín sa vykonávajú na stanovenie obsahu aminokyselín vo vzorkách obsahujúcich aminokyseliny, peptidy a proteíny. Až na niekoľko výnimiek sú proteíny dlhé lineárne polyméry aminokyselín spojené peptidovými väzbami. Prvým krokom v analýze aminokyselín je hydrolýza týchto peptidových väzieb. Uvoľnené aminokyseliny sa potom oddelia a identifikujú.

Od 1950. rokov XNUMX. storočia sa na analýzu aminokyselín používa metóda využívajúca hydrolýzu kyselinou chlorovodíkovou. Pri tejto metóde sa proteíny a peptidy hydrolyzujú na jednotlivé aminokyseliny, ktoré sa potom separujú vysokoúčinnou kvapalinovou chromatografiou (HPLC) a detegujú UV alebo fluorometriou. Nové technológie umožňujú, aby boli analýzy citlivejšie a aby sa analyzovalo menej vzoriek.

Naša organizácia tiež poskytuje služby analýzy aminokyselín so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.