Analýza aktivity katalázy a peroxidázy

Enzým je biologická zložka, ktorá zvyšuje rýchlosť chemickej reakcie znížením aktivačnej energetickej bariéry. Kataláza a peroxidáza sú enzýmy. Kľúčový rozdiel medzi týmito enzýmami je v tom, že kataláza katalyzuje rozklad vodíka, peroxidu na vodu a kyslík, zatiaľ čo peroxidáza katalyzuje rozklad peroxidov. Preto je kataláza typom peroxidázového enzýmu. Optimálnym substrátom pre peroxidázu je tiež peroxid vodíka, substrát enzýmu katalázy.

Kataláza je bežný enzým nachádzajúci sa v organizmoch a je dôležitý pri rozklade peroxidu vodíka na vodu a kyslík. Takmer všetky živé veci vystavené kyslíku majú tento enzým. Napríklad u baktérií, rastlín a živočíchov. Preto je tento enzým veľmi dôležitý pri ochrane ľudského tela pred oxidačným poškodením reaktívnymi formami vodíka vytvorenými z peroxidu vodíka.

Chemická štruktúra katalázy je tetramér. To znamená, že táto molekula enzýmu obsahuje štyri polypeptidové reťazce. Každý polypeptidový reťazec má dĺžku približne 500 aminokyselín. Optimálna hodnota pH v ľudskom tele pre tento enzým je 7. Ak je však hladina pH medzi 6,8 a 7,5, rýchlosť reakcie sa príliš nemení. Optimálna teplota sa navyše líši podľa druhu zvieraťa.

Väčšina organizmov používa enzýmy katalázy v každom orgáne, ktorý majú. Pečeň vo všeobecnosti obsahuje vysoké koncentrácie katalázy, najmä u cicavcov. Primárne sa nachádza v peroxizómoch a cytosóle erytrocytov. Tento enzým sa tiež extrahuje a používa v potravinárskom priemysle na odstránenie peroxidu vodíka z mlieka pred výrobou syra. Okrem toho je užitočný pri balení potravín, aby sa zabránilo oxidácii potravín.

Čo sa týka peroxidázy. Tento enzým je bežný enzým, ktorý je dôležitý pri rozklade peroxidových zlúčenín. Nazýva sa aj peroxidová reduktáza. Okrem rozkladu peroxidov existujú aj iné biologické procesy, ktoré využívajú tento enzým na jeho správnu funkciu. Peroxidy sú dôležité napríklad pri čistení priemyselných odpadových vôd, pri premene toxických látok na menej škodlivé látky a pri polymerizácii anilínu a fenolov. Peroxidáza sa niekedy používa aj ako histologické markery.

Optimálnym substrátom pre väčšinu chemických reakcií zahŕňajúcich enzým peroxidázu je peroxid vodíka. Tento enzým je však aktívnejší ako iné substráty, ako sú organické hydroperoxidy, napr. kvapalné peroxidy.

Naša organizácia tiež poskytuje služby analýzy aktivity katalázy a peroxidázy so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.