Analýza peroxidu vodíka

Peroxid vodíka (alebo peroxid vodíka) je chemická zlúčenina používaná na spracovanie mlieka alebo na čistenie a čistenie zariadení. Účelom tejto analýzy je zistiť možné stopy peroxidu vodíka v mlieku a mliečnych výrobkoch. Peroxid vodíka je netoxický konzervačný prostriedok a možno ho ľahko odstrániť bez zanechania zvyškov. Vo všeobecnosti sa peroxid vodíka používa ako konzervačná látka a veľké množstvá mlieka odobraté z výrobných oblastí sa prepravujú do priemyselných oblastí, čím sa znižujú straty v dôsledku zlej prepravy. Počas tejto prepravy sa odporúča používať peroxid vodíka v nízkych koncentráciách (medzi 0.01-0.08 percenta), najmä v oblastiach s horúcim podnebím.

Všeobecný prístup je taký, že akýkoľvek mliečny konzervačný prostriedok vrátane peroxidu vodíka má tieto vlastnosti:

• Predtým, ako sa mlieko použije na ľudskú spotrebu alebo na priemyselné účely, musí sa v továrni ľahko zničiť.
• Nemalo by reagovať so žiadnou zo zložiek mlieka.
• Materiál, ktorý zostane po likvidácii, musí byť netoxický, bez zápachu a chuti.

Peroxid vodíka je schopný splniť všetky tieto požiadavky.

Zistilo sa, že kvalita uchovávania mlieka ošetreného peroxidom vodíka je výrazne lepšia v porovnaní s mliekom bez pridaného peroxidu vodíka. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) považuje koncentráciu peroxidu vodíka 0.04 – 0.05 % za dostatočnú na uchovanie mlieka až na 24 hodín. FAO v podstate nesúhlasí s používaním akýchkoľvek konzervačných látok v mlieku a odporúča ich používanie len vo výnimočných prípadoch. V krajinách bez vysoko rozvinutých systémov spracovania mlieka je akceptovaná koncentrácia medzi 0.01 – 0.08 %. Zistilo sa, že úprava mlieka 0.05 % peroxidom vodíka pri teplote 24 stupňov Celzia počas 8 hodín nemá významný vplyv na vitamíny skupiny B ani na vitamíny rozpustné v tukoch a len mierne znižuje nutričnú hodnotu bielkovín. Zistilo sa však, že dlhodobá úprava a vysoké koncentrácie peroxidu vodíka spôsobujú zmeny v mliečnych bielkovinách. Okrem toho sa oxidácia kyseliny askorbovej mení nepriamo úmerne množstvu pridaného peroxidu vodíka. Vitamíny v mlieku sú úpravou peroxidom vodíka ovplyvnené minimálne; významne je ovplyvnená iba kyselina askorbová.

Naša organizácia tiež poskytuje služby analýzy peroxidu vodíka so svojím vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.