W normie TS 13396 opublikowanej przez Turecki Instytut Normalizacyjny (TSE) zawarte są definicje środków czyszczących stosowanych jako odtłuszczacze i środki czyszczące do sprzętu kuchennego oraz wyjaśniane są wymagania, metoda pobierania próbek, metody badań i warunki wprowadzania na rynek.
Projekt tego standardu został oparty na standardzie SANS 1255 do czyszczenia i odtłuszczania piekarników opracowanym przez SABS, południowoafrykańskie Biuro Standardów, wiodącego globalnego dostawcę standardów, systemów zarządzania, rozwoju działalności i informacji o zatwierdzeniu przez organy regulacyjne. Norma ta obejmuje trzy rodzaje środków do czyszczenia i odtłuszczania piekarników, które są odpowiednie do usuwania osadów węglowych, tłuszczu, olejów wypiekanych i innych zanieczyszczeń powierzchniowych z przemysłowych i domowych piekarników kuchennych, grilli, frytkownic i innych stalowych urządzeń kuchennych. Jednak te środki czyszczące nie są przeznaczone do stosowania w piekarnikach samoczyszczących.
W kuchniach komercyjnych stosuje się cztery główne rodzaje środków czyszczących: detergenty, odtłuszczacze, materiały ścierne i kwasy. W zależności od czyszczonego sprzętu, metody czyszczenia oraz rodzaju zanieczyszczeń na sprzęcie, stosuje się różne środki czyszczące. Regularne czyszczenie i dezynfekcja stanowią integralną część zapobiegania zakażeniom krzyżowym i chorobom przenoszonym drogą pokarmową.
Narażenie na chemikalia stosowane w środkach czyszczących może powodować podrażnienia skóry, zatrucia chemiczne, problemy z oddychaniem, a nawet śmierć w skrajnych przypadkach. Pracownicy w przedsiębiorstwie spożywczym muszą znać zagrożenia chemiczne, jak bezpiecznie obchodzić się z produktami i jakie środki ochrony osobistej należy nosić podczas obchodzenia się z produktem.
Skuteczne czyszczenie i odkażanie wymaga:
Prowadzenie biznesu zgodnie z regulacjami prawnymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności uzależnione jest od regularnych badań i analiz w tym kierunku.
Wśród licznych badań testowych, pomiarowych, analitycznych i ewaluacyjnych dla firm z różnych sektorów, nasza organizacja świadczy również usługi testowania środków czyszczących stosowanych jako odtłuszczacze i środki czyszczące w wyposażeniu kuchni, w ramach normy TS 13396, wraz z przeszkolonymi i wykwalifikowanymi ekspertami. personel i zaawansowany sprzęt technologiczny.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
