细菌学分析手册 (BAM) 由美国食品和药物管理局 (FDA) 出版，是 FDA 实验室首选的检测病原体（细菌、病毒、寄生虫以及酵母和霉菌）和微生物的程序的集合。食品和化妆品中的毒素。
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FDA 细菌学分析手册 (BAM) 包含以下主题：
这些部分中描述的方法是 FDA 对食品、饮料和化妆品及其容器、接触材料和制造环境进行微生物分析的首选方法。
要测试 BAM 中未包含的有机体或微生物毒素，或分析可能需要特殊处理或加工的样品，请向用户推荐其他正式分析方法。 FDA 通过参与食品法典与环境保护署 (EPA)、国际乳品联合会和国际标准化组织 (ISO) 密切合作。
FDA 食品安全现代化法案的基础是在问题发生之前预防问题，而不是简单地应对食源性疾病的爆发。但开发基于预防的系统需要数据和其他信息来帮助识别和解决危险。这就是为什么采样是这种预防方法的重要组成部分，FDA 正在开发一种新的微生物监测采样模型，旨在识别有助于预测和预防未来致病细菌污染的模式。
这种新的主动和预防性方法是 FDA 通过防止受污染的食品到达消费者手中来进一步保护食品供应的努力的一部分。通过这种方法，FDA 与公众分享其获得的数据，并在整个过程中与利益相关者进行互动。
监督抽样只是对食品安全重要的抽样类型之一。抽样有不同类型，FDA 使用的方法分为三大类：环境抽样、产品抽样以及应急响应和新出现问题抽样。
例如，FDA BAM 第 23 章涵盖了化妆品微生物学方法。微生物在化妆品中生长繁殖的能力早已为人所知。微生物会导致化妆品变质或发生化学变化，从而危害使用者。从化妆品中分离微生物的方法包括直接菌落计数和富集培养。对于水不溶性产品，首先需要进行预处理使其可混合，然后再进行分离操作。通常会使用稀释培养基和包被培养基，这些方法可以部分灭活化妆品中常见的防腐剂。分离出的微生物可通过常规微生物学方法或商业鉴定试剂盒进行鉴定。
这里重要的是尽快对样品进行分析，如有必要，将样品保存在室温下，并且在分析之前或之后不对样品进行孵育、冷藏或冷冻。打开样品前应仔细检查样品，并记录样品容器中的任何异常情况。在打开和取出内容物之前，应使用 70% 乙醇和 1% 盐酸的水溶液或其他消毒剂对样品容器的表面进行消毒。打开前，应用无菌纱布擦干表面。内容的代表性部分应用于微生物分析。
对于重量小于 1 g (ml) 的产品，必须分析所有成分。如果只有一个样品单位，但要求进行不止一项分析，即需要进行微生物、毒理学和化学分析，则应先采集用于微生物检查的子样品，然后再进行其他分析。在这种情况下，用于微生物分析的子样品的量取决于要进行的其他分析。例如，如果样品总含量为 5 ml，则应使用 1 或 2 ml 进行微生物分析。
在为各行业企业提供的众多测试、测量、分析和评估研究中，我们的组织还凭借训练有素的专家人员和先进的技术设备提供 FDA 细菌分析手册 (BAM) 分析服务。
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