تجزیه و تحلیل اسید آمینه

اسیدهای آمینه گروهی از مولکول‌ها هستند که با هم ترکیب می‌شوند و پروتئین‌ها را تشکیل می‌دهند. اسیدهای آمینه و پروتئین ها اجزای سازنده زندگی هستند. هنگامی که پروتئین ها هضم یا تجزیه می شوند، اسیدهای آمینه باقی می مانند. بدن انسان از این آمینو اسیدها برای ساخت پروتئین هایی استفاده می کند که برای تجزیه غذا، رشد، ترمیم بافت بدن و انجام بسیاری از عملکردهای دیگر بدن ضروری هستند. اسیدهای آمینه توسط بدن به عنوان منبع انرژی استفاده می شود.

اساسا اسیدهای آمینه به سه گروه تقسیم می شوند: آمینو اسیدهای ضروری، اسیدهای آمینه غیر ضروری و اسیدهای آمینه شرطی.

• آمینو اسیدهای ضروری توسط بدن تولید نمی شوند. آنها باید از غذای مصرف شده به دست آیند. XNUMX اسید آمینه ضروری عبارتند از: هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین، تریپتوفان و والین.
• آمینو اسیدهای غیر ضروری، آمینو اسیدهایی هستند که بدن خود آنها را تولید می کند، حتی اگر از غذاهای مصرفی گرفته نشود. اسیدهای آمینه غیر ضروری عبارتند از: آلانین، آرژنین، آسپاراژین، آسپارتیک اسید، سیستئین، گلوتامیک اسید، گلوتامین، گلیسین، پرولین، سرین و تیروزین.
• از سوی دیگر، آمینو اسیدهای شرطی آنهایی هستند که معمولاً جز در مواقع بیماری و استرس ضروری نیستند. آمینو اسیدهای شرطی عبارتند از: آرژنین، سیستئین، گلوتامین، تیروزین، گلیسین، اورنیتین، پرولین و سرین.

مصرف آمینو اسیدهای ضروری و غیر ضروری در هر وعده غذایی ضروری نیست. با این حال، حفظ تعادل آنها در طول روز مهم است. در این رابطه، رژیم غذایی مبتنی بر یک ماده گیاهی کافی نیست.

آنالیز اسیدهای آمینه برای تعیین محتوای اسیدهای آمینه نمونه‌های حاوی اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین‌ها انجام می‌شود. به جز چند مورد استثنا، پروتئین‌ها پلیمرهای خطی بلندی از اسیدهای آمینه هستند که از طریق پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده‌اند. اولین مرحله در آنالیز اسیدهای آمینه شامل هیدرولیز این پیوندهای پپتیدی است. سپس اسیدهای آمینه آزاد شده جدا و شناسایی می‌شوند.

روشی با استفاده از هیدرولیز اسید هیدروکلریک از دهه 1950 برای تجزیه و تحلیل اسیدهای آمینه استفاده شده است. در این روش، پروتئین‌ها و پپتیدها به اسیدهای آمینه جزء هیدرولیز می‌شوند و سپس توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) جدا شده و توسط UV یا فلورومتری شناسایی می‌شوند. فن آوری های جدید به تجزیه و تحلیل ها اجازه می دهد تا حساس تر باشند و نمونه های کمتری تجزیه و تحلیل شوند.

سازمان ما همچنین خدمات آنالیز آمینو اسید را با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود در میان مطالعات آزمایشی، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف ارائه می دهد، ارائه می دهد.