آنزیم یک جزء بیولوژیکی است که سرعت یک واکنش شیمیایی را با کاهش سد انرژی فعال سازی افزایش می دهد. کاتالاز و پراکسیداز آنزیم هایی هستند. تفاوت اصلی بین این آنزیم ها این است که کاتالاز تجزیه هیدروژن، پراکسید را به آب و اکسیژن کاتالیز می کند در حالی که پراکسیداز تجزیه پراکسیدها را کاتالیز می کند. بنابراین کاتالاز نوعی آنزیم پراکسیداز است. همچنین، بستر بهینه برای یک پراکسیداز، پراکسید هیدروژن، بستر آنزیم کاتالاز است.
کاتالاز آنزیمی رایج است که در موجودات زنده یافت می شود و در تجزیه پراکسید هیدروژن برای تشکیل آب و اکسیژن مهم است. تقریباً تمام موجودات زنده ای که در معرض اکسیژن قرار دارند دارای این آنزیم هستند. به عنوان مثال، در باکتری ها، گیاهان و حیوانات. بنابراین، این آنزیم در محافظت از بدن انسان در برابر آسیب اکسیداتیو توسط گونه های هیدروژن فعال تشکیل شده از پراکسید هیدروژن بسیار مهم است.
ساختار شیمیایی کاتالاز تترامر است. یعنی این مولکول آنزیم شامل چهار زنجیره پلی پپتیدی است. هر زنجیره پلی پپتیدی حدود 500 اسید آمینه طول دارد. سطح pH بهینه در بدن انسان برای این آنزیم 7 است. با این حال، اگر سطح pH بین 6,8 و 7,5 باشد، سرعت واکنش تغییر زیادی نمی کند. علاوه بر این، دمای مطلوب بسته به گونه های جانوری متفاوت است.
بیشتر موجودات زنده در هر اندامی که دارند از آنزیم کاتالاز استفاده می کنند. به طور کلی، کبد حاوی غلظت بالایی از کاتالاز به خصوص در پستانداران است. عمدتاً در پراکسی زوم ها و سیتوزول گلبول های قرمز یافت می شود. همچنین این آنزیم استخراج شده و در صنایع غذایی برای حذف پراکسید هیدروژن از شیر قبل از تولید پنیر استفاده می شود. به علاوه در بسته بندی مواد غذایی برای جلوگیری از اکسید شدن مواد غذایی مفید است.
در مورد پراکسیداز. این آنزیم یک آنزیم رایج است که در تجزیه ترکیبات پراکسید مهم است. به آن پراکسید ردوکتاز نیز می گویند. علاوه بر تجزیه پراکسیدها، فرآیندهای بیولوژیکی دیگری نیز وجود دارند که از این آنزیم برای عملکرد مناسب آن استفاده می کنند. به عنوان مثال، پراکسیدها در تصفیه فاضلاب صنعتی، تبدیل مواد سمی به مواد کمتر مضر و پلیمریزاسیون آنیلین و فنل ها مهم هستند. گاهی اوقات از پراکسیداز به عنوان نشانگرهای بافت شناسی نیز استفاده می شود.
بستر بهینه برای اکثر واکنش های شیمیایی که آنزیم پراکسیداز را شامل می شود، پراکسید هیدروژن است. با این حال، این آنزیم فعال تر از سایر سوبستراها مانند هیدروپراکسیدهای آلی، به عنوان مثال پراکسیدهای مایع است.
سازمان ما همچنین خدمات تجزیه و تحلیل فعالیت کاتالاز و پراکسیداز را با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود، از جمله مطالعات آزمایش، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف ارائه می دهد، ارائه می دهد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
