Bakteriologický analytický manuál (BAM), publikovaný Americkým úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), je súborom postupov preferovaných laboratóriami FDA na detekciu patogénov (bakteriálnych, vírusových, parazitických, ako aj kvasiniek a plesní) a mikrobiálnych organizmov. toxínov v potravinách a kozmetických výrobkoch.
-analizleri.jpg "Analýzy FDA Bacteriological Analytical Manual (BAM).")
Bakteriologický analytický manuál FDA (BAM) pozostáva z nasledujúcich tém:
Metódy opísané v týchto častiach sú preferovanými metódami FDA na mikrobiologickú analýzu potravín, nápojov a kozmetiky a ich nádob, kontaktných materiálov a výrobného prostredia.
Na testovanie organizmu alebo mikrobiálneho toxínu, ktoré nie sú zahrnuté v BAM, alebo na analýzu vzorky, ktorá si môže vyžadovať špeciálne zaobchádzanie alebo spracovanie, je používateľ odkázaný na iné formálne analytické metódy. FDA úzko spolupracuje s Agentúrou na ochranu životného prostredia (EPA), Medzinárodnou mliekarenskou federáciou a Medzinárodnou organizáciou pre normalizáciu (ISO) prostredníctvom účasti v Codex Alimentarius.
Zákon FDA o modernizácii bezpečnosti potravín je založený na predchádzaní problémom skôr, ako sa vyskytnú, než na jednoduchom reakcii na prepuknutie chorôb prenášaných potravinami. Vývoj systémov založených na prevencii však vyžaduje údaje a ďalšie informácie, ktoré pomôžu identifikovať a riešiť nebezpečenstvá. To je dôvod, prečo je odber vzoriek dôležitou súčasťou tohto preventívneho prístupu a FDA vyvíja nový model odberu vzoriek pre mikrobiologický dohľad určený na identifikáciu vzorcov, ktoré môžu pomôcť predpovedať a predchádzať budúcej kontaminácii baktériami spôsobujúcimi choroby.
Tento nový proaktívny a preventívny prístup je súčasťou úsilia FDA o ďalšiu ochranu dodávok potravín tým, že zabráni, aby sa kontaminované potraviny dostali k spotrebiteľom. S týmto prístupom FDA zdieľa údaje, ktoré získa, s verejnosťou a zapája zainteresované strany počas celého procesu.
Kontrolný odber vzoriek je len jedným typom odberu vzoriek dôležitým pre bezpečnosť potravín. Existujú rôzne typy odberu vzoriek a metódy, ktoré FDA používa, spadajú do troch širokých kategórií: odber vzoriek zo životného prostredia, odber vzoriek produktov a odozva na núdzové situácie a odber vzoriek vznikajúcich problémov.
Napríklad, FDA BAM Kapitola 23 sa zaoberá mikrobiologickými metódami pre kozmetiku. Schopnosť mikroorganizmov rásť a množiť sa v kozmetických výrobkoch je známa už mnoho rokov. Mikroorganizmy môžu spôsobiť kazenie alebo chemické zmeny v kozmetických výrobkoch a poškodiť používateľa. Metódy používané na izoláciu mikroorganizmov z kozmetických výrobkov sú priame počítanie kolónií a obohacovanie kultúr. Vo vode nerozpustné produkty sa najprv spracujú, aby sa dali miešať, a až potom sa vykonajú izolačné postupy. Používajú sa riediace a poťahovacie médiá, ktoré čiastočne inaktivujú konzervačné systémy bežne sa vyskytujúce v kozmetických výrobkoch. Izolované mikroorganizmy sa identifikujú bežnými mikrobiologickými metódami alebo komerčnými identifikačnými súpravami.
Dôležité tu je, že vzorky sa analyzujú čo najskôr, ak je to potrebné, vzorky sa uchovávajú pri izbovej teplote a vzorky sa pred analýzou ani po nej neinkubujú, neuchovávajú v chladničke ani nezmrazujú. Vzorky by sa mali pred otvorením dôkladne skontrolovať a mali by sa zaznamenať všetky nezrovnalosti v nádobe na vzorky. Povrch nádoby na vzorku by sa mal pred otvorením a vybratím obsahu dezinfikovať vodnou zmesou 70 percent etanolu a 1 percenta kyseliny chlorovodíkovej alebo iným dezinfekčným prostriedkom. Pred otvorením by mal byť povrch vysušený sterilnou gázou. Reprezentatívna časť obsahu by sa mala použiť na mikrobiálnu analýzu.
V prípade výrobkov s hmotnosťou nižšou ako 1 g (ml) sa musia analyzovať všetky zložky. Ak je k dispozícii len jedna jednotka vzorky a požaduje sa viac ako jedna analýza, t. j. vyžaduje sa mikrobiálna, toxikologická a chemická analýza, mali by sa odobrať čiastkové vzorky na mikrobiologické vyšetrenie pred tými, ktoré sú určené na iné analýzy. V tomto prípade množstvo čiastkovej vzorky použitej na mikrobiálnu analýzu závisí od ostatných analýz, ktoré sa majú vykonať. Napríklad, ak je celkový obsah vzorky 5 ml, na mikrobiálne analýzy by sa mal použiť 1 alebo 2 ml.
Spomedzi mnohých testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje podnikom v rôznych sektoroch, naša organizácia poskytuje aj analytické služby FDA Bacteriological Analytical Manual (BAM) s vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
