NNN（N-亞硝基降菸鹼）分析

N-亞硝基降菸鹼 (NNN) 是一種煙草特有的亞硝胺，已被發現具有致癌性。 這種化合物是在煙草的固化、陳化、加工和消費過程中通過尼古丁的亞硝化產生的。 N-亞硝基降菸鹼在所有煙草製品、香煙煙霧甚至大氣顆粒物中都富含，其他煙草特有的亞硝胺 n-nitrosoanatabine 和 n-nitrosoanabazine 也是如此。 這些化合物的代謝毒性途徑是其致癌性的重要誘因。

N-亞硝基降菸鹼用作分析參考標準，用於使用液相色譜結合串聯質譜法對生物樣品中的分析物進行定量。

煙草中特定於菸草的 n-亞硝基降菸鹼水平變化很大，並且與煙草中的硝酸鹽含量顯著相關。 該化合物被歸類為致癌物。 儘管關於接觸 N-亞硝基降菸鹼與人類癌症之間關係的研究報導不足，但有足夠的證據表明這種化合物會導致實驗動物患癌。

各種煙草製品，包括無菸煙草，如嚼煙和鼻煙、香煙和雪茄，都含有 n-亞硝基降菸鹼。 N-亞硝基降菸鹼存在於雪茄和香煙煙霧、煙草咀嚼者的唾液以及口腔鼻煙和電子煙使用者的唾液中。

N-亞硝基降菸鹼的很大一部分來源於一半未燃燒的煙草，其餘部分是在燃燒過程中形成的。 此外，這種化合物是在胃的酸性條件下產生的尼古丁衍生物。 當胃酸與亞硝酸根離子反應時，N-亞硝基降菸鹼會在胃中形成，亞硝酸根離子通常用作保存紅肉和抑制細菌生長的鹽。

N-亞硝基降菸鹼的症狀與尼古丁中毒非常相似，可能導致睡眠障礙、噁心嘔吐、胸痛和頭痛。接觸這種化合物被認為會致癌；動物實驗已證實其可導致食道癌和鼻癌。因此，目前尚無已知的安全劑量。

在香煙煙霧中檢測到的 n-亞硝基降菸鹼含量在百萬分之 2.2-6.6 之間 (ppm)。 例如，美國食品和藥物管理局 (FDA) 已將醃製肉類中的亞硝胺含量限制在十億分之十 (ppb) 以下。

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