Penentuan Aspartam, Acesulfame-K dan Sakarin

Aspartam adalah bahan kimia pemanis rendah kalori yang telah digunakan selama bertahun-tahun sebagai cara untuk mengurangi asupan gula tambahan dan tetap mendapatkan rasa. Ini sekitar 200 kali lebih manis dari gula dan karena itu hanya perlu digunakan dengan hemat. Pada umumnya aspartam dicampur dengan pemanis atau bahan makanan lain dalam makanan dan minuman jadi.

Secara kimiawi, aspartam terdiri dari dua asam amino: asam aspartat dan fenilalanin. Saat tertelan, aspartam dipecah menjadi asam amino ini. Selain asam aspartat dan fenilalanin, pencernaan aspartam juga menghasilkan sejumlah kecil metanol, senyawa yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti buah-buahan dan sayuran serta jusnya.

Pemanis dalam makanan adalah metode yang dikenal untuk mengurangi biaya. Keberadaan dan kadar pemanis tersebut harus dijaga dengan baik agar produk berkualitas tinggi dan terjaga keutuhannya seperti yang diharapkan pelanggan.

Metode analisis yang diterapkan di laboratorium tingkat lanjut harus memenuhi batas residu maksimum yang diatur untuk memastikan bahwa bahan makanan tetap aman bagi konsumen dan produk terus diproduksi sesuai rancangan. Batas residu maksimum ditetapkan untuk memastikan bahwa bahan makanan yang aman ditawarkan kepada konsumen.

Seperti aspartam, acesulfame-K dan sakarin adalah pemanis buatan yang jauh lebih manis daripada gula tetapi memiliki nilai kalori yang jauh lebih rendah. Akibatnya, pemanis ini digunakan secara luas dalam produk rendah kalori. Ini digunakan sebagai aditif makanan dan pemanis meja dalam minuman, makanan penutup, produk susu, permen karet, produk penurun energi dan pengontrol berat badan. Jika ditambahkan ke makanan, nama atau nomor E pemanis harus dicantumkan pada label.

Acesulfame-K hingga 200 kali lebih manis dari gula meja, tetapi acesulfame potassium memiliki reputasi asam. Senyawa ini adalah pemanis tanpa kalori yang ditemukan dalam produk bebas gula. Dengan sendirinya, itu adalah bubuk kristal putih dengan rasa sedikit pahit.

Sakarin adalah pemanis nol kalori yang disetujui yang 200-700 kali lebih manis dari gula. Ini digunakan sebagai pemanis dalam makanan olahan rendah kalori seperti jus, permen, selai, jeli dan kue.

Organisasi kami juga menyediakan layanan penentuan aspartam, acesulfame-K dan sakarin dengan staf terlatih dan ahlinya serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.