Penentuan Fumonisin (B1+B2)

Fumonisin (B1, B2, B3, dan B4) adalah kelompok mikotoksin yang dihasilkan oleh jamur fusarium. Mikotoksin adalah racun yang dihasilkan oleh kapang (jamur) tertentu yang terjadi secara alami dan ditemukan dalam makanan. Jamur tumbuh subur di berbagai produk makanan, termasuk biji-bijian, buah-buahan kering, rempah-rempah, apel, dan biji kopi, seringkali dalam kondisi hangat dan lembab. Mikotoksin keduanya menyebabkan berbagai masalah kesehatan yang merugikan pada manusia dan menimbulkan ancaman kesehatan yang serius bagi hewan ternak. Efek kesehatan yang merugikan berkisar dari keracunan akut hingga defisiensi imun dan kanker. Standar internasional dan peraturan hukum diterbitkan dan metode pengujian dikembangkan untuk membatasi paparan mikotoksin yang berasal dari makanan tertentu.

Sebagai contoh, di laboratorium tingkat lanjut, fumonisin B1 dan B2 ditentukan secara bersamaan pada varietas jagung yang berbeda dengan metode distribusi fase padat matriks dan kromatografi cair - metode spektrometri massa. Selama pengujian, sampel diekstraksi dengan campuran asetonitril-metanol-air, ekstrak disaring, diencerkan dengan larutan garam buffer fosfat dan diaplikasikan pada kolom imunoafinitas. Fumonisin B1+B2 dihilangkan dengan metanol dan ditentukan secara langsung dengan kromatografi cair fase terbalik dengan deteksi spektrometri massa menggunakan dua penelusuran ion karakteristik dalam setiap kasus. Campuran fumonisin B200+B500 ditambahkan ke sampel jagung dengan jumlah masing-masing 1 dan 2 ng/g. Fumonisin B1 dan B2 diperoleh kembali dengan cara ini. Cara ini juga berlaku untuk produk olahan jagung seperti keripik jagung, serealia, dan popcorn.

Fumonisin cukup stabil untuk bertahan dalam proses seperti penggilingan basah dan kering serta pemasakan ekstrusi. Oleh karena itu, meskipun dengan kadar yang lebih rendah dari jagung mentah, tepung jagung biasa ditemui pada produk jadi seperti makanan ringan dan sereal sarapan. Oleh karena itu, perhatian khusus diberikan untuk mengoptimalkan kondisi ekstraksi dalam metode yang akan digunakan untuk menganalisis produk jagung yang diberi perlakuan panas.

Baru-baru ini, batasan dasar untuk kadar fumonisin dalam jagung dan makanan berbahan dasar jagung, khususnya fumonisin B1 dan fumonisin B2 total, telah ditetapkan di negara-negara Uni Eropa.

Perusahaan kami juga menyediakan layanan penentuan fumonisin (B1+B2) dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.