Hitungan Clostridium Perfringens

Clostridium Perfringens adalah bakteri anaerobik, gram positif, dan berbentuk batang spora. Ini disebut sebagai 'Sulfat pereduksi Clostridium' dalam industri makanan. Cl. Perfingens memiliki kemampuan untuk memfermentasi banyak karbohidrat sekaligus mengurangi nitrat dan menyebabkan fermentasi gas dalam susu.

Cl. Perfingens menyebabkan penyakit yang disebut keracunan makanan perfingence. Perfingens keracunan makanan S. Aureus dan Cl lainnya. Ini berbeda dari botulinum karena racun yang dikeluarkannya. Penyakit ini kehilangan efeknya dalam waktu singkat tanpa perlu intervensi dokter. Untuk alasan ini, ia telah disebut dengan nama-nama seperti keracunan, penyakit bawaan makanan, keracunan makanan jenis infeksi.

Keracunan perfingens dapat terjadi karena pemasakan yang tidak memadai, pendinginan yang tidak memadai atau pemanasan ulang di tempat-tempat seperti tempat kerja, sekolah, rumah sakit, asrama, penjara, di mana makanan biasanya disiapkan untuk banyak orang.

Cl. Karena perfingens sangat umum di alam, sanitasi harus sepenuhnya ditentukan untuk mencegah kontaminasi. Selain itu, cara termudah adalah dengan mengonsumsi makanan setelah dimasak tanpa menunggu terlalu lama.

Penghitungan anaerob pereduksi sulfit dalam bahan makanan biasanya dilakukan dengan metode Most Probable Number (EMS) jika jumlah bakterinya terlalu sedikit untuk dihitung dengan pembentukan koloni. Setelah tanam pada media yang sesuai dari pengenceran yang disiapkan dengan metode EMS, hasil reproduksinya diperiksa dan dihitung jumlahnya. Media yang paling umum digunakan adalah media TSC Agar. Sesuai dengan jumlah yang diharapkan, metode penghitungan penuangan atau penyebaran dapat digunakan. Pembentukan warna hitam menunjukkan adanya Clostridiums pereduksi sulfida.

Regulasi terkait;

• ISO 15213: Mikrobiologi Makanan dan Nutrisi Hewan - Metode Horisontal untuk Menghitung Bakteri Pengurang Sulfit yang Tumbuh di Bawah Kondisi Anaerobik
• TS EN ISO 7937 Makanan dan Bahan Pakan Ternak - Metode horizontal untuk menghitung Clostridium perfingens - Metode penghitungan koloni
• Lampiran-3 dari Peraturan tentang Air yang Dimaksudkan untuk Konsumsi Manusia, Pedoman 98/83 EC

Di laboratorium kami dengan akreditasi internasional, analisis "Clostiridium perfingens Count"; Kami melakukannya dalam makanan, air dan pakan.