Hitungan Mikroorganisme Spesifik

Komuniqué Produk Susu Fermentasi Codex Makanan Turki mengatur prinsip-prinsip yang harus diikuti untuk memastikan bahwa produk susu fermentasi diproduksi, diproses, dikemas, disimpan, disimpan, diangkut dan disajikan kepada konsumen dengan teknik yang tepat dan kondisi higienis.

Menurut pemberitahuan;

Yogurt: Produk susu fermentasi yang menggunakan kultur simbiosis Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus secara khusus dalam proses fermentasi .

Ayran didefinisikan sebagai produk susu fermentasi yang dibuat dengan menambahkan air ke yogurt atau dengan menambahkan kultur Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ke susu yang kadar bahan keringnya telah disesuaikan.

Menurut Turkish Food Codex Communiqué on Fermented Dairy Products, produk susu fermentasi harus mengandung mikroorganisme spesifik yang hidup, aktif dan dalam jumlah yang ditentukan dalam Lampiran-2 hingga akhir masa simpannya. Selain itu, frasa 'Mikroorganisme spesifik dalam Lampiran-2' adalah produk susu fermentasi yang masih hidup, aktif dan setelah fermentasi yang tidak memberikan jumlah produk tertentu tidak dapat disebutkan dengan definisi produk tertentu.

Standar yang relevan;

• TS 1330 Yogurt
• TS ISO 7889 Yogurt - Menghitung karakteristik mikroorganisme - Teknik penghitungan koloni kelas 37
• TS ISO 9232 Yogurt - Penentuan mikroorganisme spesifik (lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus) dalam yogurt (Bahasa Turki dengan Bahasa Inggris Abstrak)

Analisis "Jumlah Mikroorganisme Khusus" di laboratorium kami yang terakreditasi secara internasional; Kami membuat yoghurt dan ayran.