Penentuan Patulin

Patulin, mikotoksin penting yang diproduksi oleh spesies Penicillium, adalah bahan kimia yang larut dalam air yang paling sering terjadi pada apel busuk atau produk yang terbuat dari apel utuh, seperti jus apel, pai, dan manisan. Patulin beracun bagi banyak sistem biologis, termasuk bakteri, kultur sel mamalia, tumbuhan tingkat tinggi, dan hewan, tetapi perannya dalam menyebabkan penyakit pada hewan dan manusia masih belum jelas.

Patulin memiliki struktur lakton dan telah terbukti bersifat karsinogenik ketika disuntikkan ke tikus. Patulin dianggap sebagai risiko kesehatan masyarakat karena potensi sifat karsinogenik dan keberadaannya dalam jus apel komersial dan produk apel lainnya. Patulin tampaknya tidak stabil dalam sereal, daging yang diawetkan, dan keju.

Singkatnya, patulin ditemukan dalam apel busuk dan produknya. Jamur biru pada apel disebabkan oleh mikotoksin yang diproduksi oleh sejumlah jamur yang berbeda, termasuk penicillium. Adanya kapang biru umumnya merupakan indikasi adanya patulin pada buah. Jamur menginfeksi buah yang telah terluka atau rusak, misalnya, serangga, busuk atau hujan es. Dalam varietas apel mangkuk terbuka, ia memasuki biji selama perkembangan buah awal dan tumbuh perlahan di jaringan buah. Ini tidak menyebabkan buah membusuk, tetapi terus menghasilkan patulin saat tumbuh. Oleh karena itu, keberadaan patulin dianggap tidak diinginkan dari segi kualitas pangan dan keamanan pangan. Jamur biru merupakan masalah keamanan pangan yang penting pada produk apel dan apel, selain mempengaruhi tampilan visual, kualitas dan daya jual.

Beberapa apel yang dikumpulkan diproses untuk jus, sari buah apel, puree, dan produk lainnya. Jika apel yang terkontaminasi digunakan untuk membuat jus, patulin dapat dibawa ke produk akhir. Pasteurisasi biasanya membunuh jamur, tetapi tidak menghilangkan patulin, jika ada.

Saat ini, belum ada batasan maksimum yang ditetapkan untuk patulin; namun, kadarnya harus dijaga serendah mungkin. Produsen bertanggung jawab untuk memastikan bahwa produk mereka aman dan layak untuk dikonsumsi manusia.

Penicillium umum di kebun dan area pengemasan. Banyak pendekatan yang digunakan untuk mengendalikan penyakit kebun, panen dan penyimpanan pasca panen membantu mengendalikan infeksi langsung apel.

Organisasi kami juga menyediakan layanan penentuan patulin dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.