Susu dan produk olahan susu sangat penting untuk kesehatan manusia dan terutama untuk anak-anak. Produk susu seperti yoghurt, ayran dan kefir sama-sama dikonsumsi dan menjadi bahan makanan yang bermanfaat di negara kita. Untuk itu, ada banyak metode analisis susu dan produk olahan susu di bidang pangan. Bakteri asam laktat ditemukan dalam jumlah besar dalam susu dan produk susu.
Bakteri asam laktat adalah nama kelompok yang terdiri dari kokus dan basil yang memiliki kemampuan untuk menghasilkan asam laktat sebagai hasil aktivitasnya dalam makanan. Bakteri asam laktat dapat menghasilkan asam asetat, karbondioksida, alkohol dan beberapa zat perasa dan aroma selain asam laktat, tergantung dari genus dan karakteristik spesiesnya.
Bakteri asam laktat banyak ditemukan di lingkungan yang kaya kandungan gizi, terutama susu, daging, dan sayuran. Bakteri seperti Lactobacillus, Streptococcus dan Lactococcus adalah contoh bakteri asam laktat. Ciri umum bakteri ini adalah mereka membentuk asam laktat dari laktosa melalui fermentasi asam laktat.
Ini menambah bau dan aroma unik pada produk susu seperti yoghurt, keju, kefir, kısh dan mentega, dengan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat bermanfaat bagi kesehatan manusia serta membantu melindungi produk makanan dengan asam laktat yang mereka hasilkan. Asam laktat yang dihasilkan memiliki efek antara lain memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi tubuh, mencegah infeksi dan mengatur tekanan darah pada manusia.
Mereka juga memiliki efek antagonis pada mikroorganisme patogen yang menyebabkan penyakit pada manusia. Untuk alasan ini, makanan fermentasi dianggap makanan yang aman dalam hal keracunan makanan dan infeksi.
Standar yang relevan;
Analisis "Jumlah Bakteri Asam Laktat" di laboratorium kami yang terakreditasi secara internasional; Kami melakukannya dalam makanan dan pakan.
Anda dapat meminta kami untuk mengisi formulir kami untuk mendapatkan janji, untuk mendapatkan informasi lebih lanjut atau untuk meminta evaluasi.
