Analisis Jenis Daging dan Produk Daging

Konsumsi protein hewani khususnya daging sangat penting untuk kesehatan manusia. Karena daging kaya akan asam amino dan vitamin yang tidak dapat kita sintesiskan di dalam tubuh kita. Telah diamati bahwa protein hewani memiliki jumlah asam amino esensial yang lebih tinggi dibandingkan dengan jumlah protein nabati yang sama.

Terlihat bahwa semua fungsi tubuh, terutama syaraf dan sistem imun, mulai terpengaruh secara negatif dengan tidak mengkonsumsi protein hewani dalam waktu yang lama.

Peningkatan konsumsi daging bersamaan dengan meningkatnya jumlah orang tidak hanya meningkatkan harga daging tetapi juga membuka jalan bagi inisiatif pemalsuan. Dengan kenaikan harga daging, para produsen berusaha untuk mendapatkan keuntungan yang tidak adil dengan mencampurkan daging yang diperoleh dari berbagai jenis dengan memanfaatkan kebutuhan daging konsumen berpenghasilan rendah. Dalam hal ini, apakah terdapat pemalsuan pada daging yang dikonsumsi dapat ditentukan dengan uji penentuan jenis.

Dengan meningkatnya penipuan di industri daging, banyak konsumen yang mengkhawatirkan daging yang mereka konsumsi. Analisis penentuan jenis pada daging dan produk daging sangat penting dalam hal pengendalian kualitas pangan, keamanan pangan dan perlindungan konsumen.

Metode analisis yang berbeda digunakan dalam menentukan pemalsuan terkait penggunaan jenis daging yang berbeda dalam daging dan produk daging. Metode imunologi, morfologi, elektroforesis, serologis dan genetik digunakan untuk menentukan sumber daging atau apakah pemalsuan telah dilakukan. Penentuan jenis daging; Ini bisa dibuat untuk daging mentah, daging olahan, produk daging yang dimasak dan kaleng serta jenis daging dalam produk yang digunakan dalam daging dan tepung tulang.

Di laboratorium kami dengan akreditasi internasional, kami melakukan analisis "Penentuan Spesies dalam Daging dan Produk Daging".