Penentuan Kandungan dan Komposisi Sterol

Sterol, menurut definisi, adalah zat steroid yang ditemukan di jaringan hewan dan tumbuhan. Sterol hadir dalam kandungan non-saponifier dan karena seperti sidik jari minyak, komposisi sterol dari setiap jenis minyak berbeda. Karena sterol merupakan bagian dari bahan unsaponifiable, maka sterol perlu dipisahkan dan proses ini menggunakan kromatografi lapis tipis.

Sterol ditemukan di membran sel dan bertanggung jawab untuk mengatur fluiditas dan fungsi sel. Sterol yang berbeda ditemukan pada organisme yang berbeda. Pada hewan; kolesterol, fitosterol dan steroid. Dari sterol tersebut, sumber utama fitosterol adalah kacang-kacangan, biji minyak, polong-polongan dan sayuran.

Fitosterol menurunkan kolesterol baik (LDL) dalam tubuh manusia. Untuk alasan ini, sterol saat ini digunakan dalam perang melawan kolesterol, sterol terpenting dalam jaringan hewan.

Dengan menentukan kandungan dan komposisi sterol, ditentukan apakah minyak yang berbeda tercampur atau tidak. Dimungkinkan untuk mencegah pemalsuan dengan metode analisis ini.

Standar yang relevan;

• 1991R2568-EN Minyak Zaitun dan Sifat Minyak Residu Zaitun dan Metode Analisis Terkait
• TS EN ISO 12228 Lemak dan minyak hewani dan nabati-Penentuan kandungan sterol individu dan total-Metode kromatografi gas
• TS 7503 Penentuan minyak nabati dengan kromatografi gas-cair dari sterol lemak susu (metode referensi)

Di laboratorium kami yang terakreditasi secara internasional, "Penentuan Kandungan dan Komposisi Sterol" dilakukan pada lemak hewani, susu dan produk susu sesuai dengan peraturan dan standar hukum yang relevan.