Lemak dan minyak merupakan senyawa berdasarkan trigliserida yang terdiri dari gliserol dan asam lemak. Lemak adalah sumber energi yang menyediakan energi paling banyak per satuan berat yang dibutuhkan semua organisme hidup untuk bertahan hidup.
Sifat fisik dan kimia minyak ditentukan oleh perbandingan dan komposisi asam lemak yang dikandungnya. Asam lemak adalah rantai hidrokarbon lurus dengan gugus karboksil dalam strukturnya. Sifat yang membedakan asam lemak; Banyaknya karbon dalam rantai hidrokarbon, apakah terdapat ikatan rangkap antar atom karbon, serta jumlah dan lokasi ikatan rangkap yang ditemukan.
Asam lemak umumnya dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Lemak yang terdiri dari satu ikatan rangkap dan memiliki kaats pada suhu kamar merupakan asam lemak jenuh. Asam lemak yang mengandung lebih dari satu ikatan rangkap disebut asam lemak tak jenuh.
Faktor yang mempengaruhi kualitas minyak; Nilai feeding, technology dan processing adalah distribusi dan posisi asam lemak dalam minyak. Komposisi asam lemak tidak stabil. Biasanya; Faktor morfologi, fisiologis dan genetik mempengaruhi komposisi asam lemak.
Komposisi asam lemak minyak dalam Komuniqué Codex Makanan Turki pada Minyak dengan Nama Tumbuhan (Communiqué No: 2012/29) yang dikeluarkan oleh Kementerian Pangan, Pertanian dan Peternakan dan Communiqué Codex Makanan Turki tentang Metode Analisis Minyak Zaitun dan Minyak Zaitun (Communiqué No: 2014/53), Komposisi asam lemak diberikan berdasarkan persentase asam lemak total.
Di laboratorium kami dengan akreditasi internasional, "Penentuan Komposisi Asam Lemak" dan "Metil Ester, Etil Ester Termasuk Asam Erucat, Total Asam Lemak Jenuh, Total Asam Lemak Tak Jenuh, Total Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal, Total Asam Lemak Tak Jenuh Ganda, Total Asam Lemak Trans" Itu dilakukan pada lemak dan minyak nabati.
Anda dapat meminta kami untuk mengisi formulir kami untuk mendapatkan janji, untuk mendapatkan informasi lebih lanjut atau untuk meminta evaluasi.
