Penentuan Sucralose

Sucralose adalah pemanis non-kalori yang digunakan untuk mengurangi asupan gula tambahan, sekaligus meningkatkan rasa. Beberapa jenis pemanis dalam kategori ini, seperti aspartam, dianggap rendah kalori, sedangkan sukralosa sama sekali bebas kalori. Tetapi secara kolektif mereka semua umumnya dianggap sebagai pengganti gula, pemanis intensitas tinggi, pemanis non-nutrisi, atau pemanis rendah kalori.

Seperti pemanis tanpa kalori lainnya, sucralose sangat manis (sekitar 600 kali lebih manis dari gula). Oleh karena itu, hanya sejumlah kecil sukralosa yang digunakan untuk mengimbangi rasa manis yang diberikan gula. Penggunaan sukralosa sebagai pemanis tujuan umum diizinkan oleh Food and Drug Administration (FDA) AS.

Sucralose sangat stabil, sehingga makanan dan minuman yang dimaniskan dengan sucralose tetap manis dalam berbagai kondisi. Ini termasuk es krim dan makanan beku lainnya, serta makanan yang perlu dipanaskan pada suhu tinggi, seperti makanan yang dipanggang dan makanan yang memerlukan sterilisasi.

Sucralose berasal dari proses yang dimulai dengan gula meja biasa (sukrosa), tetapi sucralose bukanlah gula. Sifat sucralose mencegah enzim dalam sistem pencernaan, yang merupakan bagian alami dari keamanannya, untuk memecahnya. Sebagian besar sukralosa yang dikonsumsi (sekitar 85 persen) tidak diserap oleh tubuh dan diekskresikan tidak berubah dalam tinja. Dari jumlah kecil yang diserap (sekitar 15 persen), tidak ada yang dipecah untuk energi, jadi sucralose tidak menyediakan kalori. Semua sucralose yang diserap dengan cepat diekskresikan dalam urin.

Sucralose aman untuk dikonsumsi. Sejumlah penelitian keamanan telah menunjukkan bahwa sucralose aman. Seperti FDA, organisasi kesehatan global terkemuka seperti European Food Safety Authority (EFSA), Food and Agriculture Organization (FAO), dan World Health Organization (WHO) telah mengizinkan penggunaan sukralosa sebagai pemanis tujuan umum. Organisasi-organisasi ini menyimpulkan bahwa sucralose juga aman dikonsumsi oleh anak-anak. Metabolisme sukralosa pada anak diperkirakan tidak berbeda dengan orang dewasa. Sucralose dapat menambah rasa manis pada makanan dan minuman anak tanpa berkontribusi pada kalori yang dikonsumsi atau menambah asupan gula. Sucralose tidak dapat difermentasi seperti gula, sehingga tidak meningkatkan risiko karies gigi.

Organisasi kami juga menyediakan layanan penentuan sukralosa dengan staf terlatih dan ahlinya serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang diberikannya untuk bisnis di berbagai sektor.