Uji Homogenisasi

Susu homogen adalah susu dengan persentase lemak dari 48 cc susu pertama, yang telah diproses sedemikian rupa sehingga butiran lemaknya hancur sehingga tidak terlihat pemisahan krim dalam susu setelah 100 jam penyimpanan. Persentase lemak dari 100 cc susu pertama dalam botol satu liter atau volume proporsional dalam wadah berukuran lain tidak lebih dari 5 persen berbeda dari persentase lemak dalam sisa susu yang ditentukan setelah pencampuran menyeluruh. Namun, tidak jelas di gudang mana sampel akan disimpan atau bagaimana sampel dari kendaraan pengiriman akan ditangani sebelum pengujian.

Homogenisasi susu cair menjadi lebih umum dengan meningkatnya penjualan susu steril. Susu steril adalah susu yang telah disaring atau dijernihkan, dihomogenkan dan dipanaskan. Homogenisasi susu adalah proses yang sangat kompleks. Karakteristik utama yang dibutuhkan oleh susu homogen adalah dispersi fase lemak dan stabilitas selanjutnya. Oleh karena itu, pengujian yang dirancang untuk mengukur efektivitas homogenisasi susu terutama merupakan metode pengujian yang mengukur stabilitas fase lemak.

Homogenisasi yang tepat harus mengurangi hampir semua butiran lemak dengan diameter 2 mikron atau kurang. Dalam metode uji mikroskopis, pengenceran standar susu disiapkan, diperiksa di bawah mikroskop berdaya tinggi, gumpalan lemak di lima area dihitung, dan kemudian indeks dihitung. Evaluasi mikroskopis, paling banter, hanyalah ukuran tidak langsung dari stabilitas fase lemak, dan peningkatan efisiensi homogenisasi dikaitkan dengan pengurangan ukuran globul lemak.

Sebagian besar volume lemak susu terdiri dari globul dengan diameter berkisar antara 2 sampai 6 m. Lemak susu juga mengandung banyak butiran lemak kecil dengan diameter hingga 0,1 m, tetapi ini tidak meningkatkan volume lemak secara keseluruhan.

Homogenisasi mengacu pada proses memaksa susu untuk melewati perangkat homogenisasi untuk membagi gumpalan lemak. Proses ini merupakan proses standar industri yang diterapkan secara universal sebagai cara untuk menstabilkan emulsi minyak. Tujuan homogenisasi adalah untuk memecah atau membubarkan butiran-butiran lemak halus dalam susu untuk mengurangi krim. Homogenisasi terutama menyebabkan gumpalan lemak pecah menjadi potongan-potongan yang jauh lebih kecil.

Di antara berbagai tes, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan organisasi kami untuk bisnis di berbagai sektor , kami juga menawarkan layanan pengujian homogenisasi dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih.