Penentuan Ochratoxin A

Mikotoksin adalah istilah yang digunakan untuk metabolit beberapa spesies jamur yang mengancam kesehatan manusia dan hewan, ditemukan di banyak makanan yang diproses atau tidak diolah. Lebih dari 400 jenis mikotoksin diketahui ada saat ini.

Setelah mikotoksin diproduksi oleh jamur, mereka memiliki daya tahan untuk bertahan hidup meskipun jamur rusak karena faktor eksternal.

Ochratoxin A (OTA); Ini adalah mikotoksin yang dapat ditemukan dalam bahan makanan seperti sereal dan produk biji-bijian, kacang-kacangan, biji kopi, kacang-kacangan, coklat, dan rempah-rempah. Ochratoxin A pertama kali ditemukan dalam anggur dan kemudian terdeteksi dalam jumlah yang berbeda di berbagai makanan.  

Ochratoxin A diproduksi oleh banyak spesies jamur Aspergillus dan Penicillium. Jamur ini sangat umum dan menimbulkan risiko besar melalui bahan makanan dan pakan.

Ini menunjukkan sifat nefrotoksik, imunosupresif, teratogenik, genotoksik, dan karsinogenik. Percobaan pada hewan telah menunjukkan bahwa organ target Ochratoxin A adalah ginjal, dan telah dilaporkan bertanggung jawab atas berbagai penyakit ginjal yang menyerang manusia dan juga hewan.

Ochratoxin A ditemukan dalam pakan dan Ochratoxin A dalam susu dan daging hewan yang dapat dimakan. Oleh karena itu, analisis Ochratoxin A harus dilakukan pada produk hewani dan terutama pada produk biji-bijian.

Deteksi Ochratoxin A dapat dilakukan dengan perangkat HPLC atau LC-MS / MS.

Di laboratorium kami yang terakreditasi secara internasional, deteksi Ochratoxin A dianalisis dalam produk sereal dan sereal, buah dan sayuran kering, suplemen bayi dan anak, produk kopi dan kopi, produk kakao dan kakao, cokelat, anggur, rempah-rempah dan campuran rempah-rempah.