Fructan-Analyse

Fructane sind eine Art von Kohlenhydraten, die aus Ketten von Fructose bestehen, dem einfachen Zucker, der beispielsweise in Honig und Früchten vorkommt. Es kommt auf natürliche Weise in verschiedenen Formen in den meisten Lebensmitteln vor, darunter Kohlenhydrate, Milchprodukte, Getreide, Obst und Gemüse. Während der Verdauung werden Kohlenhydrate in Einfachzucker wie Glukose, Fruktose und Saccharose zerlegt. Fructan ist ein Polymer aus Fructose oder einfach ausgedrückt, viele Fructosemoleküle verbinden sich zu einem Fructan.

Wenn diese Fruktane in den Verdauungstrakt gelangen, wird dies für manche Menschen zu einem Problem. Der Körper ist nicht perfekt darin, alle verzehrten Nahrungsmittel abzubauen, und nicht alle Menschen haben genug von dem Enzym, das benötigt wird, um die Bindungen aufzubrechen, die Fruktosepolymere aneinander binden. Dadurch werden diese langen Fructose-Polymerketten erst im Dünndarm abgebaut und zu etwa 5-15 Prozent resorbiert. Die restlichen Fruktane verbleiben im Dickdarm, wo sie von der natürlich vorkommenden Bakterienflora fermentiert werden. Während der Fermentation können Fruktane auch große Mengen Wasser in den Dickdarm ziehen, was zu Blähungen und Durchfall führt. Kurz gesagt, manche Menschen können nicht mehr als eine bestimmte Menge Fructan verdauen. Bakterien im Darm ernähren sich von diesen unverdauten Fruktanen und verursachen ständige Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen.

Zu den fruktanreichen Lebensmitteln gehören Weizenprodukte wie Brot und Nudeln, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Gerste, Kohl, Brokkoli, Pistazien, Artischocken, Zichorienwurzel und Spargel. Weizen und Zwiebeln tragen insgesamt zu etwa 95 Prozent zu den Fruktanen in der Ernährung bei. Wenn eine Person eine glutenfreie Diät einhält, eliminiert sie etwa 70 Prozent ihrer Hauptquelle für Fruktan.

Um festzustellen, ob eine Person eine Fructan-Intoleranz hat, wird der Gehalt bestimmter im Darm produzierter Gase gemessen. Diese Methode gilt jedoch nicht als Standardtest. Der Test umfasst die Bereitstellung einer bestimmten Dosis Fruktan für den Verzehr und die Überprüfung der in verschiedenen Zeitintervallen produzierten Wasserstoff- und Methanmengen. Darüber hinaus werden auch während des Tests auftretende Bauchsymptome zur Bestimmung der Unverträglichkeit herangezogen.

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