In Lebensmitteln wird am meisten mit einem Ofen getrocknet, mit Infrarot getrocknet und destilliert (für Substanzen, die ätherische Öle enthalten).
Substanzen wie Gewürze verlieren jedoch einen Teil ihres Eigengewichts sowie Wasser bei der Feuchtigkeitsbestimmung durch Trocknen im Ofen oder Infrarot-Trocknen. Daher wird das Destillationsverfahren anders angewendet.
Um die Menge an Feuchtigkeit und flüchtigen Stoffen korrekt zu bestimmen, werden die Lebensmittel zunächst auf 105 ° C erhitzt und die Feuchtigkeit und flüchtigen Stoffe vollständig aus dem Produkt entfernt und der Verlust berechnet. Trockenmasse bleibt nach dem Test zurück.
Messungen von Feuchtigkeit und flüchtigen Stoffen sind besonders wichtig für die Bestimmung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.
| Lebensmittel | Feuchtigkeit und / oder flüchtige Stoffe, trocken-feste Stoffe, Trocknungsverlust, Feuchtigkeitsgehalt | Verwandte Produktnorm und Benachrichtigung (TS 6666, TS 542, TS 1208 ISO 1742, TS 3926, TS 3687 ISO 7703, TS 1201 EN ISO 1741, TS 3411, TS 485, TS 1129 ISO 1026, TS ISO 3726) Zugehörige Produktnorm und Benachrichtigung (TS 1743 ISO 1442, TS 1330, TS 1562, TS ISO 771, TS 7800, TS 3075, TS 3076-1, TS EN ISO 662, TS 2590, TS 1018, TS 1331, TS ISO 3728, TS 1329, TS 7790, TS 1275, TS 1276, TS 3522, TS 5389, TS 1278, TS 1277, TS 314, TS 1280, TS 1561, TS 1632 EN ISO 665, TS 3690, TS ISO 7513, TS EN ISO 5534 , TS EN ISO 5534 AC, TS 10580, TS 312, TS 313, TS ISO 11294) Zugehörige Produktnorm und Benachrichtigung (TS 933, TS 1252 EN ISO 1666, TS 5000, TS 2314, TS ISO 24557, TS EN ISO 712, TS 4500, TS 142, TS 3190) |
| Getreide und Getreideprodukte | Feuchtigkeitsbestimmung | TS EN ISO 712 |
| Fleisch und Fleischprodukte | Feuchtigkeitsbestimmung | TS 1743 ISO 1442 |
| Trockenfrüchte und Gemüse | Bestimmung von Feuchtigkeit und Trockenmasse | TS 3310 ISO 7908 TS 3688 ISO 7701 TS 3689 ISO 7702 TS 3687 ISO 7703 |
| Nüsse und Ölsaaten | Bestimmung von Feuchtigkeit und flüchtigen Bestandteilen | TS 1632 EN ISO 665 |
| Zucker und Zuckerprodukte | Feuchtigkeitsbestimmung | NMKL 169 |
| Milch und Milchprodukte | Feuchtigkeitsbestimmung | Inhouse-Methode - "F.SOP.20" (geändert von TS EN ISO 5534) |
| Gewürze und Gewürzmischungen | Feuchtigkeitsbestimmung Toluol-Methode |
TS 2134 |
| Feuchtigkeitsbestimmung | TS 6318 |
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