Bei Lebensmitteln liegt der Trend heute in Richtung Bio. So sehr, dass die Bio-Regale in den Supermärkten ständig wachsen und an jeder Ecke sogar Bio-Läden eröffnen. Bio-Lebensmittel, die gesund und natürlich sein sollen, sind oft ein Synonym für Gesundheit. Unter „Bio“ versteht man alle Lebensmittel und Produkte, die mit Produktionsmethoden angebaut werden, die sowohl die Umwelt als auch die Tiere respektieren. Der ökologische Landbau fördert natürliche Rohstoffe und verbietet schädliche Zusatzstoffe, Düngemittel und chemisch-synthetische Pestizide. Verboten sind dagegen Süßstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Aromen.
Im ökologischen Landbau werden Obst, Gemüse und Getreide aus Samen angebaut, die keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) enthalten, und es werden keine Pestizide oder chemischen Düngemittel verwendet. Die landwirtschaftliche Methode zur Produktion von Fleisch, Fisch, Eiern und Milch basiert auf der Achtung des Tierschutzes. Tiere profitieren von Bio-Futter und werden vorrangig alternativmedizinisch behandelt. Sie benötigen Zugang zur Außenwelt und genügend Platz, um gut leben zu können. Deshalb verwenden Biobauern keine Wachstumshormone und keine Pestizide, synthetischen Düngemittel oder Farbstoffe. Damit Milchprodukte, Kekse, Fertiggerichte und ähnliche verarbeitete Produkte als Bio-Lebensmittel gelten, müssen diese Lebensmittel zu mindestens 95 Prozent aus Zutaten aus biologischem Anbau bestehen. Es sollte auch keine gentechnisch veränderten Organismen, Chemikalien, Lebensmittelzusatzstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten.
Ziel des ökologischen Landbaus ist die Produktion von Nahrungsmitteln unter Schonung von Umweltressourcen, Artenvielfalt und Tiergesundheit. Zu diesem Zweck wird der Einsatz synthetischer Chemikalien und gentechnisch veränderter Organismen ausgeschlossen und der Einsatz von Betriebsmitteln eingeschränkt. Tatsächlich war die gesamte landwirtschaftliche Produktion weltweit vor der Entwicklung synthetischer Düngemittel und der intensiven Landwirtschaft praktisch biologisch.
Bio-Ernährung ist in erster Linie Teil einer nachhaltigen Ernährung. Für den Anbau von Bio-Produkten unterliegen Landwirte und Erzeuger strengen gesetzlichen Vorgaben. In der Regel dürfen Bio-Lebensmittel das EU-Bio-Siegel tragen, wenn 95 Prozent des Endprodukts diesen Standards entsprechen. Heutzutage greifen die Menschen trotz der höheren Kosten zunehmend auf Bio-Produkte zurück.
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