Staphylokokken-Enterotoxin-Such-ELISA-Methode

Staphylokokken-Enterotoxine sind eine heterogene Gruppe einfacher, wasserlöslicher Proteine. Enterotoxigene Staphylokokken vermehren sich in Lebensmitteln und produzieren Enterotoxine, die den Verdauungstrakt schädigen und zu einer Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung führen. Staphylokokken spielen eine bedeutende Rolle bei Lebensmittelvergiftungen, wobei Staphylococcus aureus die wichtigste Enterotoxin-produzierende Staphylokokkenart ist.

Staphylokokken sind Krankheitserreger, die die menschliche Gesundheit gefährden. Sie setzen sich meist auf der Haut und den Schleimhäuten von Mund und Nase, auf der Haut der Hände und Füße, unter den Härchen wie Haaren und Schnurrbart sowie im Gehörgang ab. Sie verursachen ernsthafte Probleme, wenn die Widerstandskraft des Körpers abnimmt, die Anzahl der Bakterien im Körper zunimmt oder Enterotoxine gebildet werden.

Staphylokokken-Enterotoxine sind thermostabil und werden daher bei Pasteurisierungstemperaturen nicht zerstört. S. aureus ist ein häufiger Erreger von Mastitis, insbesondere bei Milchkühen. Milch von mastitiskranken Kühen oder die Verunreinigung von Milch gesunder Kühe mit solcher Milch stellt ein Gesundheitsrisiko für den Menschen dar. Der Verzehr von Lebensmitteln mit mindestens 100 ng Enterotoxin pro 100 Gramm kann zu einer Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung führen.

Insbesondere Personen, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten, können Staphylococcus-aureus- Bakterien in ihrer Nase oder an ihren Händen finden. Dies kann aufgrund mangelnder Hygiene und unzureichender Gesundheitsvorsorge bei den im Produktionsprozess Tätigen zu potenziellen Lebensmittelvergiftungen führen.

In Lebensmitteln wird nach Stephylokokken gesucht und anhand der Ergebnisse können wir uns ein Bild über Produktion, Betriebshygiene, Personalhygiene und Arbeitsumgebung machen.  

Relevante Standards;

• TS 6582-1 EN ISO 6888-1 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Tierernährungsmaterialien – Horizontale Methode zur Koagulasezählung Positive Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) Teil 1: Verwendung von Baird-Parker-Agar-Medium
• TS 6582-1 EN ISO 6888-1 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Tierernährungsmaterialien – Horizontale Methode zur Koagulasezählung Positive Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) Teil 2: Verwendung von Kaninchen-Fibrinogen-Agar-Medium
• TS 6582-3 EN ISO 6888-3 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln – Horizontale Methode zur Zählung koagulasepositiver Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) – Teil 3: EMS-Technik zur Erkennung und niedrigen Zählungen
• 3M Petrifilm Staph Express AFNOR 3M 01/9-04/03
• FDA BAM Kapitel 13A
• r-biopharm RIDASCREEN SET Total

Analyse der „Suche nach Staphylokokken-Enterotoxin“ in unseren international akkreditierten Laboren; das machen wir beim Essen.