Mykotoxin ist ein Begriff für die Metaboliten einiger Pilzarten, die die Gesundheit von Mensch und Tier gefährden und in vielen verarbeiteten oder unverarbeiteten Lebensmitteln vorkommen. Es ist heute bekannt, dass mehr als 400 Arten von Mykotoxinen existieren.
Nachdem Mykotoxine von Pilzen produziert wurden, haben sie die Überlebensresistenz, selbst wenn die Pilze durch äußere Faktoren geschädigt werden.
Ochratoxin A (OTA); Es ist ein Mykotoxin, das in Lebensmitteln wie Getreide und Getreideprodukten, Hülsenfrüchten, Kaffeebohnen, Nüssen, Kakao und Gewürzen enthalten ist. Ochratoxin A wurde zuerst in Wein entdeckt und später in verschiedenen Mengen in verschiedenen Lebensmitteln nachgewiesen.
Ochratoxin A wird von vielen Arten von Aspergillus- und Penicillium-Pilzen produziert. Diese Pilze sind sehr verbreitet und stellen ein großes Risiko für Lebensmittel und Futtermittel dar.
Es zeigt nephrotoxische, immunsuppressive, teratogene, genotoxische und krebserzeugende Eigenschaften. Tierversuche haben gezeigt, dass das Zielorgan von Ochratoxin A die Niere ist. Es wurde berichtet, dass es für verschiedene Nierenerkrankungen verantwortlich ist, die sowohl Menschen als auch Tiere betreffen.
Ochratoxin A wurde in Futtermitteln und Ochratoxin A in Milch und essbarem Fleisch von Tieren gefunden. Daher sollte eine Ochratoxin A-Analyse an tierischen Produkten und insbesondere an Getreideprodukten durchgeführt werden.
Der Nachweis von Ochratoxin A kann mit HPLC- oder LC-MS / MS-Geräten erfolgen.
In unseren international anerkannten Labors wird der Nachweis von Ochratoxin A in Getreide und Getreideprodukten, getrocknetem Obst und Gemüse, Baby- und Kinderzusätzen, Kaffee und Kaffeeprodukten, Kakao und Kakaoprodukten, Schokolade, Wein, Gewürzen und Gewürzmischungen analysiert.
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