N-Nitrosodimethylamin (NDMA)

N-Nitrosodimethylamin (NDMA) ist ein flüchtiges, entzündliches, gelbes, öliges flüssiges Nitrosamin mit einem leichten charakteristischen Geruch, das sich unter Lichteinwirkung zersetzt und beim Erhitzen bis zur Zersetzung giftige Stickoxiddämpfe freisetzt. N-Nitrosodimethylamin (NDMA), eine organische Verbindung, ist einer der einfachsten Vertreter einer großen Klasse von N-Nitrosaminen. Es ist außerdem stark hepatotoxisch und krebserregend und hat eine destruktive Wirkung auf Leberzellen.

N-Nitrosodimethylamin wird hauptsächlich in der Laborforschung verwendet, um bei Versuchstieren Tumore zu induzieren. Diese Substanz wird beim Kochen von Lebensmitteln gebildet, die Natriumnitrit als Konservierungsmittel enthalten, insbesondere getrocknetes Fleisch und Fisch. Es kommt auch als Kontaminant in verschiedenen Gemüsesorten, Käse, alkoholischen Getränken und Früchten sowie in Gummiprodukten vor. Die Exposition gegenüber N-Nitrosodimethylamin reizt die Haut und die Augen und schädigt die Leber. Diese Substanz gilt als krebserregend für den Menschen.

N-Nitrosodimethylamin (NDMA) und andere Arten von Nitrosaminen sind in Außenluft, Boden und Wasser, kurz gesagt, in geringen Mengen allgegenwärtig. Es entsteht hauptsächlich durch die chemische Reaktion eines Amins mit einem Oxidationsmittel, normalerweise einem Nitrit.

Das Nitrosierungsmittel, das für die Bildung dieser organischen Verbindung in Lebensmitteln verantwortlich ist, ist Salpetersäureanhydrid, das normalerweise aus einem Nitrit in einer sauren wässrigen Lösung, beispielsweise im Magen, stammt. Bier, verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Speck, Tabak und sogar Wasser enthalten geringe Mengen an Nitrosaminen.

In der pharmazeutischen Industrie gelten Nitrosamine als unerwünschte Nebenprodukte der Produktion, die durch verschiedene Rohstoffe entstehen. N-Nitrosodimethylamin (NDMA) und N-Nitrosodiethylamin (NDEA) werden von der Internationalen Agentur für Krebsforschung als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen eingestuft.

N-Nitrosodimethylamin (NDMA) wird von der Industrie nur in geringen Mengen für die Forschung hergestellt. Diese Verbindung, die bei Raumtemperatur keinen charakteristischen Geruch hat, wird auch in einigen Kosmetik- und Toilettenprodukten und Reinigungsmitteln verwendet. N-Nitrosodimethylamin (NDMA) wird unbeabsichtigt während verschiedener Herstellungsverfahren durch Reaktionen mit anderen Chemikalien, den sogenannten Alkylaminen, gebildet, die in Luft, Wasser und Boden vorkommen. Es kommt auch in einigen Lebensmitteln vor und kommt im Körper vor.

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